Quest'anno per me è stato di tutto riposo, visto che non abbiamo festeggiato a casa nostra come negli ultimi anni, ma da mio fratello. Io ho soltanto preparato gli antipasti e comprato la frutta secca, per il resto non ho dovuto occuparmi di nulla! Mia cognata ha avuto pietà di me... :)
Se cercate un'idea sfiziosa per l'aperitivo di Capodanno, ho trovato quello che fa per voi nel bellissimo libro Delia's Happy Christmas dell'autrice inglese Delia Smith. Qui la presentazione di questo personaggio, non molto conosciuto in Italia ma una vera star del mondo anglosassone: i suoi libri hanno venduto ben 21 milioni di copie!
Questi biscottini salati sono ottimi con un bel bicchiere di prosecco o, se volete esagerare, con lo champagne e ve lo garantisco: andranno letteralmente a ruba... la prossima volta raddoppio la dose!
Sablés al pistacchio
da Delia's Happy Christmas di Delia Smith
ingredienti per circa 30 biscottini:
25 g di pistacchi sgusciati, non salati
50 g di farina 00
50 g di burro freddo
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
un pizzico di paprica dolce
sale, pepe
Tritate brevemente i pistacchi nel mixer (non devono diventare una farina, lasciate alcuni pezzi un po' più grossi). Metteteli in una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti: la farina setacciata, il burro ben freddo tagliato a cubetti, il formaggio grattugiato, la paprica, un pizzico di sale e pepe e lavorate il tutto con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole.
Formate velocemente una palla impastando il meno possibile, poi formate un salsicciotto di circa 28 cm di lunghezza. Avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo in freezer per mezz'ora.
Scaldate il forno a 180°C.
Tagliate il salsicciotto a fette di circa mezzo centimetro di spessore e disponetele su una placca foderata di carta forno.
Cuocetele nel forno per circa 13 minuti, finché iniziano a dorarsi sui bordi.
Sfornate, aspettate qualche minuto, poi trasferite i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.
