Un dessert bello e fresco per augurarvi buone vacanze!

Finalmente vedo all'orizzonte le tanto sospirate vacanze... anche se quest'ultima settimana mi sembra infinita, ogni giorno che passa è un piccolo traguardo!
Faremo una vacanza on the road, come piace a noi. La mèta ve la svelerò al nostro ritorno (intanto un piccolo indizio alla fine del post...) ;-)

Bicchieri alla crema di ciliegie, yogurt e miele

ispirati a una ricetta de "La Cucina del Corriere della Sera"

 

ingredienti per 4 bicchieri:

1 vasetto di yogurt bianco
100 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
1 cucchiaio di miele di acacia
1 foglio di gelatina
500 g di ciliegie
50 g di miele di acacia

1 cucchiaio di succo di limone

90 ml di acqua minerale
per decorare:
piccole meringhe
ciliegie intere 

Per la base di yogurt:
Mettete mezzo foglio di gelatina in ammollo in una ciotola d'acqua.
In un pentolino scaldate lo yogurt insieme al formaggio cremoso, poi togliete dal fuoco. Unite la gelatina strizzata e mescolate bene. Distribuite la crema nei singoli bicchieri e mettete a raffreddare in frigorifero.

Per la crema di ciliegie:
Mondate le ciliegie del picciolo (tranne 4 che terrete da parte intere e complete di picciolo per la decorazione finale), lavatele e asciugatele. Aprite le ciliegie, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzi.
Mettete le ciliegie in una casseruola, unite il miele, il succo di limone, l'acqua e frullate con il mixer a immersione sino a ottenere un composto fluido. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma.

Nel frattempo avrete ammollato l'altra metà del foglio di gelatina. Strizzatelo e unitelo al frullato di ciliegie, mescolate sino a scioglierlo, quindi lasciate raffreddare un pochino la preparazione.

Infine versate delicatamente la crema di ciliegie nei bicchieri sopra alla base di yogurt e rimettete in frigorifero per almeno un'ora.

Poco prima di servire decorate ciascun bicchiere con una ciliegia intera e delle piccole meringhe (o con scaglie di cioccolato bianco, con cocco grattugiato ecc.).

Buone vacanze a tutti!!!

Arrivederci a settembre :)