Bleah, riso in bianco! Mi fate compagnia?

Gli amici si vedono nel momento del bisogno.
Vi prego, sentitevi chiamati in causa: ho bisogno di compagnia durante il mio triste pranzo... ebbene sì, sono stata colpita anch'io da qualche malefico virus e devo - aaaaaarghhh!! - mangiare in bianco.

Ma una foodblogger che si rispetti non può mangiare una semplice scodellina di riso bollito, preparato senza amore e senza un minimissimo guizzo di creatività! Viste le mie condizioni, questo guizzo è ridotto proprio al lumicino, ma i veri amici perdonano tutto, nevvero??

Riso in bianco della pronta guarigione

ingredienti per una persona (la sottoscritta):

90 g di riso parboiled

1 lime

2 cucchiai di olio evo

un rametto di finocchietto selvatico (o prezzemolo)

sale

Fate cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti.
Nel frattempo preparate il condimento: grattugiate la scorza di mezzo lime e spremete il succo del lime intero. Mettete entrambi in una ciotolina, aggiungete l'olio extravergine, le foglioline di finocchietto tritato, una presa di sale ed emulsionate bene.

Scolate il riso e conditelo subito con la salsa. Mangiate e... guarite!!!

Oggi l'ho combinata grossa... Croccantini home-made

Il marito già si lamenta - quotidianamente - che a causa del blog non lavo, non stiro, non rammendo, non spolvero ecc. ecc. ecc. E' una musica che per caso sentite anche voi? Finché gli preparo dei bei manicaretti però, in fondo in fondo è contento :)

Ma oggi l'ho proprio combinata grossa...
Immaginatevi la scena: venerdì sera, il maritino torna a casa stanco ma felice che sia finalmente arrivato il weekend, lo accolgo amorevolmente sulla porta, lui annusa l'aria speranzoso.
"Ma che buon profumino! Hai fatto il pollo arrosto?"
"Ehm... no, ho fatto i croccantini di pollo."
"Ahhh, tipo i McNuggets?"
"No, tipo i croccantini whiskas..."
"Eeeeeeeehhhh????"
"Sì, ho fatto i croccantini per Mico e Leo, con riso e pollo."
"...."
"..."
"Questa non te la perdono... e scommetto che è tutta colpa del blog!!"

Vero, tutta colpa del blog e del contest Fatti adottare! indetto dalla Lega del Cane di Teramo/Bellante. Il contest è dedicato a tutti gli "amanti degli animali e perciò della vita" e "che ha lo scopo di far conoscere il blog della Lega a più persone possibile, far conoscere i loro piccoli e grandi ospiti, trovare tante case accoglienti, rendere le persone piu felici e gli animali piu amati".

Potevo non partecipare? Assolutamente no, anche perché è prevista la simpatica categoria "La pappa preferita dal nostro pelosetto". Ho voluto preparare con le mie mani gli adorati croccantini, i miei gatti mangerebbero solo quelli...

Croccantini per gatti al pollo e riso

ingredienti:

40 gr di riso

80 gr di petto di pollo

1 cucchiaio d'olio d'oliva

2 cucchiai di farina di riso

Lessate il riso in acqua bollente non salata per circa 20 minuti, poi aggiungete il pollo tagliato a cubotti e fate bollire per altri 10 minuti. Ovviamente il riso sarà molto scotto, ma è quello che vogliamo. Scolate e fate raffreddare un po'.
Frullate il riso col pollo nel mixer insieme a un cucchiaio d'olio. Mettete il composto in una ciotola e aggiungete due cucchiaiate o poco più di farina di riso e lavorate fino a ottenere un impasto non troppo appiccicoso.
Prelevate delle piccole quantità di impasto e con due dita formate tante palline.
Mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 160°C per 20-25 minuti.

Dopo la diffidenza iniziale (non vi dico quanti annusamenti circospetti...), i croccantini home-made sono stati mangiati. Che soddisfazione!


Mico è un po' scettico...



Una torta gluten-free, ma non per finta!

Chissà quante di voi hanno cucinato dei piatti gluten-free per partecipare a un contest, a una raccolta... Ma avete mai preparato qualcosa "per davvero", per un celiaco in carne e ossa? No? Allora non sapete a quali ansie, dubbi e difficoltà andrete incontro...

Per il Mercatino di Natale organizzato dalla comunità tedesca di Milano quest'anno avevo deciso di preparare un dolce gluten-free. L'anno scorso infatti molte persone (e soprattutto bambini) erano rimasti a bocca asciutta poiché nessuno aveva - assurdamente - pensato a loro.

Spulcio dunque il blog della carissima Stefania, indiscussa autorità in materia, e scelgo la sua Torta al cioccolato bianco e yogurt. Gli ingredienti necessari mi sembrano di facile reperibilità e senz'altro è un dolce che può piacere a tutti. Per chiarirmi gli ultimi dubbi consulto direttamente Stefania, che mi risponde immediatamente con una mail da scaldare il cuore! Ah, che donna!!!

Abito a Milano, potrò mai avere problemi nel trovare gli ingredienti giusti? La risposta è sì, eccome, perché non è che si possa comprare una farina di riso qualsiasi presa da uno scaffale del super, idem per il cioccolato, la fecola, lo yogurt... Ci credete che ci ho messo tutto un pomeriggio a girar per farmacie (carissime), negozi bio (inutili) e supermercati (insufficienti) a leggere ossessivamente centinaia di etichette? Ma chi la dura la vince e alla fine ce l'ho fatta! Per ultra-sicurezza ho anche comprato uno stampo nuovo - tanto mi serviva ;)

La torta è stata semplicissima da fare, ho seguito quasi alla lettera e al grammo la ricetta di Stefania. Ho anche stampato un cartellino con gli ingredienti e ho avuto la GRANDISSIMA soddisfazione di vedere che sia il pensiero che il dolce sono stati molto apprezzati. L'anno prossimo farò il bis!

P.S.: In questo periodo le foto mi vengono malissimo! perdonatemi, si vede che non sono ispirata...

Ciambella gluten-free al cioccolato bianco e yogurt

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 26 cm:

4 uova codice "0" (i tuorli separati dagli albumi)

200 gr di zucchero

100 gr di burro fuso e raffreddato

2 vasetti di yogurt alla vaniglia

1 bicchierino di succo di mela

un pizzico di sale

250 gr di farina di riso

100 gr di fecola

1 e 1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr di cioccolato bianco

per la glassa:

50 gr di cioccolato bianco

poco succo di mela

1 cucchiaio di zucchero

 
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno spumosi.
Aggiungete il burro fuso freddo, gli yogurt, il succo di mela e un pizzico di sale.
Setacciate le farine con il lievito e unitele al composto. Aggiungete anche il cioccolato tagliato a scaglie e gli albumi montati a neve con un cucchiaio di zucchero.
Versate l'impasto nello stampo imburrato e infornate a 180°C per circa 45 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate, lasciate raffreddare un poco, poi sformate su una gratella.
Preparate una glassa con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria insieme allo zucchero e poco succo di mela e versatela sopra la ciambella.
 
Nota: la torta può essere decorata anche con una semplice spolverata di zucchero a velo, ma io non ho trovato uno zucchero a velo gluten-free e ho dunque ripiegato sulla glassa.

le prime fette sono state assaggiate!
c'è anche il coltello "dedicato"

 

Buon Avvento a tutti!