Anzi, sono proprio stordita, rimbambita, rincretinita.
Dunque... volevo assolutamente partecipare al bellissimo contest di Stefania "Donne (st)raordinarie Gluten Free", per il quale si dedica un post a una donna famosa e le si abbina una ricetta senza glutine.
Ho passato le ultime giornate a: scegliere la protagonista, leggere tutte o quasi le sue poesie, cercare una ricetta in qualche modo collegata al personaggio, acquistare una ciotolina nuova, cercare e trovare finalmente la pastinaca e tutti gli altri ingredienti, mettere a bagno l'orzo perlato per 12 ore, cucinare, fotografare, sistemare le foto, fare ricerche sul web ecc. ecc. per poi infine accorgermi che... la ricetta NON è gluten free, proprio a causa dell'orzo! #*sgrrrrr//azzzz*##xy#!!!
Però la zuppa mi è piaciuta molto, la ricerca me la sono smazzata, Wisława Szymborska merita questo e altro e quindi il post ve lo beccate lo stesso :)
Wisława Szymborska è un'amatissima poetessa polacca recentemente scomparsa, insignita del premio Nobel per la letteratura nel 1996 e qualche anno prima del Premio Goethe di Francoforte (la mia città, ne sono orgogliosa), del Premio Culturale Solidarnosc e di molte altre onorificenze. Molti di voi avranno seguito la puntata di "Che tempo che fa" in cui Roberto Saviano ha letto alcune sue poesie e ha avuto per lei parole meravigliose.
Un suo libro appare fugacemente nel film "Cuore sacro" di Ozpetek, Jovanotti la cita nella canzone "Buon sangue", il suo verso più famoso Ascolta come mi batte forte il tuo cuore l'ho recentemente visto scritto a pennarello sulla vetrina di un negozio... Insomma una poetessa di culto, le cui opere sono state tradotte in moltissime lingue (in russo da Anna Achmatova!). Personalmente devo la sua scoperta - esattamente un anno fa - alla mia amica Dona de La Terrazza, un blog sempre pieno di spunti interessantissimi.
Wisława ci ha lasciato in eredità delle pagine stupende. Le sue poesie sono apparentemente semplici, immediate, in cui è facile ritrovarsi, però di una forza eccezionale. I temi che ha toccato sono i più vari: l'amore, l'odio, le nuvole, i gatti, il Vietnam, l'anima, il vino, la vecchiaia, il cinema, l'11 settembre, il ballo, i sogni... e c'è anche, incredibilmente, una poesia sulla cipolla.
A questa poesia mi sono ispirata nella mia ricerca della ricetta. Alla fine ho scelto una classica zuppa polacca, la krupnik, che è una sorta di gustoso minestrone con molte verdure, i funghi, l'orzo perlato e appunto le cipolle. La ricetta è tratta dal libro tedesco "Spezialitäten der Welt" (specialità dal mondo) della casa editrice Gräfe und Unzer.
Krupnik - Zuppa d'orzo con verdure
ingredienti per 4 piccole porzioni:
75 g di orzo perlato
circa 1 litro e mezzo di brodo di carne
50 g di funghi freschi (io ho utilizzato gli champignon, i porcini sarebbero sicuramente meglio...)
2 cipolle
2 patate medie
1 carota
1 pastinaca
2 gambi di sedano (più qualche foglia)
1 foglia d'alloro
qualche ciuffo di aneto
olio evo, sale, pepe
La sera prima mettete a bagno l'orzo nell'acqua fredda.
Preparate tutte le verdure: mondate i funghi e tagliateli a lamelle; tritate le cipolle; pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate; pulite la carota, la pastinaca e il sedano e tagliate a cubetti anch'essi.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla in due cucchiaiate di olio, poi aggiungete tutte le verdure e la foglia d'alloro e fate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete l'orzo scolato e il brodo caldo e fate cuocere a fuoco medio per mezz'ora circa.
Lavate e asciugate l'aneto e tritatelo finemente.
Assaggiate la zuppa, regolate di sale e pepe e togliete l'alloro.
Impiattate e decorate con un bel pizzico di aneto (non omettetelo, è fondamentale!).
E' una zuppa sorprendentemente gustosa, da mangiare caldissima d'inverno e un po' più tiepida in questo periodo. Non conosco nulla della cucina polacca, ma ho letto che ogni pasto che si rispetti inizia sempre con una minestra come questa.
Partecipo lo stesso - ovviamente fuori concorso - al contest di Stefania e prometto che la prossima volta sostituirò l'orzo con il riso!!! Che secondo me sarebbe anche migliore...
