Queste sono le parole di Valeria a presentazione di una specialità napoletana, la Pasta e patate con la provola, e mai descrizione fu più azzeccata! Non avevo mai mangiato questo piatto, ma già dagli ingredienti avevo capito che mi sarebbe piaciuto... e la cremina che si forma grazie alle patate è veramente, ma veramente irresistibile!!
La ricetta proviene dal blog "Murzillo Saporito" e già dal nome avrete capito che Valeria è una simpaticissima napoletana doc. E' lei la Recipe-tionist di questo mese, il che significa che tutti possono scegliere una delle sue ricette e riproporle. A dicembre, quando la Recipe-tionist ero io, Valeria aveva rifatto ben 3 delle mie ricette ed è quindi mio preciso dovere ricambiare :)))))
Qui trovate la ricetta da Valeria, io l'ho ripresa pari pari... mai avrei osato modificare una ricetta tradizionale napoletana! Anche se alla fine mi sono dimenticata di aggiungere il prezzemolo, dalla troppa la foga di voler assaggiare subito quella meraviglia fumante...
Pasta e patate con la provola
ingredienti per 3 persone affamate:
3 patate medie
mezza cipolla
4 pomodorini pachino
150 g di provola affumicata
230 g di pasta mista
prezzemolo
parmigiano grattugiato q.b.
brodo vegetale
sale, pepe, olio evo
Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a tocchetti.
In una pentola di coccio fate rosolare la cipolla tritata in poco olio d'oliva, aggiungete le patate e fate rosolare per un paio di minuti. Mescolate spesso per non farle attaccare.
Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 spicchi e coprite con del brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco lentissimo per circa mezz'ora incoperchiando a metà.
Controllate di tanto in tanto la cottura, alla fine le patate dovranno essere molto morbide, dovranno quasi sciogliersi. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio di legno schiacciando parte delle patate sul bordo del tegame, in modo da formare una crema.
La pasta (Valeria dice: "rigorosamente pasta mista!") viene cotta nello stesso tegame delle patate e non dovrà essere scolata. Quindi innanzitutto allungate con un po' d'acqua oppure un altro po' di brodo, quel tanto che basta per cuocere la pasta. Portate nuovamente a ebollizione, aggiustate di sale se necessario e buttate la pasta.
Un minuto prima del termine della cottura unite la provola tagliata a dadini, il parmigiano e il prezzemolo tritato e mescolate. Servite con altro parmigiano e pepe nero appena macinato.
'a fine d'o munno!!!
Con questa ricetta partecipo con grandissimo piacere al contest The Recipe-tionist di Flavia.
