Pane aromatico... in the pot!

"Caro, oggi sono stata al vivaio."
"Ancooooora?? Ma se casa nostra sembra la giungla africana!!"
"Dài, ho solo preso un paio di piccolissime piantine grasse da mettere sul pianerottolo e un vaso di cotto che mi serve per fare il pane."
"...???..."
Ormai il marito non si meraviglia più di niente (anche se non si rassegna assolutamente a ogni nuovo acquisto che gli "invade" la casa), ma effettivamente un pane cotto in un vaso per piante è abbastanza insolito. L'idea l'ho presa dal mio fidato libro Backvergnügen wie noch nie, che uso per quasi tutti i miei dolci e biscotti. Questo ricettario ha anche una piccola sezione dedicata al pane e il "Gewürzbrot im Blumentopf" ha attirato la mia curiosità.
Grazie ai vari semi, erbe e spezie che si mettono nell'impasto, questo pane aromatico è del tutto particolare e si sposa benissimo con formaggi e salumi non troppo saporiti.

ingredienti per un vaso in cotto del diametro di 13 cm:

180 g di farina 00

70 g di farina manitoba

65 ml di latte tiepido

25 g di lievito fresco

1 pizzico di zucchero

30 g di burro

1 uovo codice "0"

una grattatina di noce moscata

1 cucchiaino di semi di finocchio

qualche foglia di salvia

qualche aghetto di rosmarino

un rametto di timo fresco

semi di papavero

sale, olio

Innanzitutto lavate bene il vaso in cotto (io prima a mano con acqua bollente e poi in lavastoviglie, giusto per andare sul sicuro...), poi oliate l'interno e foderatelo con carta da forno bagnata e strizzata. Oliate anche la carta con l'aiuto di un pennello.

Setacciate le farine in una ciotola, formate una conchetta al centro e sbriciolatevi il lievito. Versatevi sopra il latte tiepido, aggiungete lo zucchero e mescolate con la punta delle dita insieme a poca farina, solo quella necessaria a ottenere una pastella abbastanza fluida. Fate riposare nel forno spento per 20 minuti.

Nel frattempo fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.
Tritate nel mixer (o nel mortaio se siete bravi...) i semi di finocchio, la salvia, il rosmarino e le foglioline del timo.
Aggiungete al burro intiepidito le erbe tritate, l'uovo sbattuto, la noce moscata e un bel pizzicone di sale. Versate il composto nella ciotola con le farine, impastate il tutto, formate una palla e mettete nuovamente a lievitare nel forno spento per circa 30 minuti.

Mettete l'impasto nel vaso e lasciate lievitare ancora per 20 minuti.

Scaldate il forno a 190°C.

Spennellate la superficie del pane con poca acqua e spolverate con semi di finocchio interi e con semi di papavero.

Versate una tazza d'acqua nella leccarda del forno (fate attenzione al vapore!), infornate il vaso appoggiato su una teglia e cuocete per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare un poco prima di sformare il pane dal vaso.

Nota: nelle foto noterete che io non ho foderato il vaso con la carta da forno e infatti la ricetta non lo prevedeva. Però ho avuto notevoli difficoltà a sformare il pane e inoltre penso che la carta forno sia meglio anche dal punto di vista "igienico"...