Insalata di avocado e pompelmo rosso (nel bicchiere)

English recipe below

Un'insalata fresca fresca, estiva e gustosissima, con un condimento insolito.
In questo caso l'ho servita in bicchierini monoporzione, ma potete prepararla anche in un'insalatiera normale mescolando gli ingredienti.

ingredienti per 4 persone o per una ventina di bicchierini:

1 pompelmo rosso (opp. rosé)

1 avocado maturo

la scorza grattugiata di un lime

il succo di un lime

salsa di soia

foglie di menta

Sbucciate il pompelmo e pelatelo al vivo. Tagliate la polpa in piccoli spicchi (se servite nei bicchierini tagliate in pezzi molto piccoli, altrimenti potete lasciarli un po' più grandi). Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.

Sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo e tagliate anch'esso a pezzetti della stessa dimensione di quelli del pompelmo. Condite con un cucchiaio di succo di lime per non farlo annerire.

Preparate il condimento: mescolate il succo del lime con la scorza grattugiata e 1 cucchiaino di salsa di soia ed emulsionate bene.

Versate un cucchiaio di condimento in ogni bicchierino, mettete un po' di avocado, sopra il pompelmo e guarnite con le foglie di menta tritate.

Mettete un cucchiaino in ogni bicchiere e servite.

serves 4 or approx. 20 small glasses:

1 red (or pink) grapefruit

1 ripe avocado

zest of 1 lime

juice of 1 lime

soy sauce

mint leaves

Peel the grapefruit and remove all membranes. Cut the fruit into small wedges (if you serve in small glasses, you'll have to cut the fruit into very small pieces; otherwise you may leave them a bit larger). Cover with plastic wrap and put in the fridge.

Peel the avocado, pit it and slice it into small wedges the same size as the grapefruit. Sprinkle with a tablespoon of lime juice to prevent browning.

Prepare the dressing: put the lime juice, the zest and 1 teaspoon of soy sauce in a small bowl and mix well.

Pour a tablespoon of dressing in each glass, place some avocado pieces first and then the grapefruit wedges. Garnish with the chopped mint leaves.
Put a teaspoon in each glass and serve.