Crocchette velocissime di fagioli (una ricetta scopiazzata!)

Belli i tempi in cui potevo aggiornare il blog più spesso, raccontarvi un po' di fatti miei, partecipare a qualche contest... nix, finito, stop!!!

Per il momento dovete accontentarvi di una ricetta velocissima e sfacciatamente scopiazzata dalla cara Stefania, alias L'Araba felice, che è sempre una garanzia quando si tratta di soluzioni "furbe"... e buone!

Stefania le prepara con i ceci, io le ho provate anche con i fagioli e qualche erbetta mista raccolta al momento sul mio balcone e sono venute perfette. Ecco a voi un secondo vegetariano che farà la felicità di tutti e farà apprezzare i legumi anche ai bambini: garantito!

Crocchette di fagioli

una variazione da Everyday Food di Martha Stewart

 

ingredienti per ca. 8 polpette:
280 g di fagioli borlotti lessati (anche in scatola)

1 cucchiaio abbondante di erbe miste a piacere:

prezzemolo, menta, timo, origano, dragoncello

un uovo intero codice "0"

70 g di farina 00

un cucchiaino ca. di sale

un pizzicone di peperoncino (facoltativo)

olio d'oliva

succo di limone e ancora un po' di prezzemolo, per servire

Mettete i fagioli ben scolati nel robot da cucina insieme alle erbe. Frullate brevemente a impulsi (non deve diventare un impasto).
Unite quindi l'uovo intero, la farina, il sale ed eventualmente il peperoncino.
Frullate di nuovo molto brevemente e sempre a intermittenza, altrimenti il composto diventa troppo molle. Risulta comunque un composto morbido: con le mani infarinate formate otto crocchette leggermente appiattite.

In una padella dal fondo spesso scaldate qualche cucchiaiata di olio d'oliva, poi cuocetevi le crocchette qualche minuto per parte finché avranno una crosticina ben dorata.
Servite spruzzate con del succo di limone e guarnite con un po' di prezzemolo tritato.


Siamo a novembre, ma sul mio balconcino, oltre alle erbe usate per queste crocchette, fiorisce ancora qualche piantina e - incredibile ma vero - è maturata anche una fragola... gnam!!

Un patè di fine estate...

Come cantavano i mitici Righeira aaaaaaanni fa, l'estate sta finendo...
Ma oggi abbiamo potuto pranzare all'aperto sul nostro balconcino: per fortuna non è ancora finito il tempo di gustarsi una ricettina fresca e leggera :)))

Sono una grandissima fan dell'avocado (come potete vedere qui, qui, qui e anche qui), lo metterei dappertutto! Se piace anche a voi, fatevi ingolosire da questo patè doppio per una ricetta "di transizione" tra l'estate e l'autunno.

Patè doppio di avocado e fagioli

ingredienti per 2 persone:

per il patè di fagioli

125 g di fagioli borlotti (già cotti)

mezzo spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di yogurt bianco

qualche foglia di basilico

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

per il patè di avocado

1 avocado

il succo di mezzo lime

sale, pepe

peperoncino in polvere

qualche stelo di erba cipollina

per guarnire

pomodorini

erba cipollina

Mettete i fagioli nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti e frullate brevemente. Versate il patè in una ciotola, ricoprite con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero.

Sbucciate l'avocado, tagliatelo a pezzetti e irrorateli subito con il succo di lime per evitare che anneriscano. Aggiungete un generoso pizzico di sale, pepe, peperoncino e l'erba cipollina tritata finemente, poi schiacciate con una forchetta fino a ottenere la consistenza di un patè. Se vi piace, lasciate qualche pezzo di avocado un po' più grosso.

Mettete un coppapasta da 7/8 cm al centro di ciascun piatto da portata, sistemateci prima il patè di fagioli premendo bene e poi ricoprite con uno strato di patè di avocado. Sfilate con attenzione il coppapasta, poi guarnite il piatto con pomodorini, steli di erba cipollina e qualche goccia d'olio.
Servite accompagnando con fette di pane tostato.

Con questa ricetta partecipo al contest "...freddo...d'estate!!!" organizzato da #Food140: