Quiche di primavera

Ma perché prima di Pasqua (e Natale, ancora peggio...) gli impegni si moltiplicano a dismisura? Chi ha stabilito che bisogna organizzare pizzate, aperitivi, scambio di uova, cene, concerti e chi più ne ha più ne metta?? Sono cinque giorni che giro come una trottola e vado a letto all'una e - non avendo più l'età - sono d-i-s-t-r-u-t-t-a!!!

Perciò, ecco, vi tocca un post brevissimo. E spero che questa quiche primaverile mi dia un po' di sprint...

Quiche di primavera con piselli e ricotta

ingredienti per uno stampo a cerniera di 20 cm

per il guscio:

250 g di farina 00

130 g di burro leggermente salato e ammorbidito

1 tuorlo

poca acqua

per il ripieno:

3 uova codice "0"

4 cucchiai di ricotta vaccina

80 ml di latte

80 ml di panna fresca

200 g di piselli freschi sgranati

3 patate medie

una decina di foglie di menta

1 cipollotto

sale, pepe

Preparate il guscio.

Versate la farina in una ciotola, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lavorate con la punta delle dita finché otterrete tante briciole. Aggiungete il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto e poca acqua e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate.

Sciacquate i piselli sgranati.

Riempite d'acqua una pentola, portatela a bollore e salate leggermente. Tuffatevi prima le patate e un minuto dopo i piselli. Scolate le verdure dopo 3 minuti e sciacquatele subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Tagliate a rondelle finissime la parte bianca del cipollotto.

Lavate e asciugate la menta e tritatela finemente.

Sbattete le uova in una ciotola insieme al latte e alla panna. Salate un poco e pepate generosamente. Aggiungete la ricotta e mescolate brevemente. Infine aggiungete anche le verdure lessate, il cipollotto e la menta.

Imburrate abbondantemente lo stampo a cerniera.

Con il matterello infarinato e sopra un foglio di carta forno stendete l'impasto a circa 3-4 mm di spessore. Foderate lo stampo (se durante questa operazione la pasta dovesse rompersi non importa, potete tranquillamente "rattopparla" con le mani) e formate un bordo abbastanza alto.

Bucherellate la base in più punti con una forchetta e poi versate il ripieno nello stampo.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, attivando la funzione ventilato nell'ultimo quarto d'ora.

Sfornate e lasciate raffreddare un po' prima di sformare la quiche.

E' ottima sia calda che tiepida e si può comodamente preparare anche per il giorno successivo. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Assunta La Cuoca dentro e di Donatella del blog Fiordirosmarino.

Quiche gorgonzola, pere e noci

I'm back! Sono ancora un po' stordita da tutte le cose che ho visto, tutte le persone che ho incontrato, tutte le lingue e i dialetti che ho sentito, tutti i chilometri che ho macinato. Sì, viaggiare mi piace decisamente molto e anche se la famiglia mi è mancata e anche se adesso sono stanchissima... ripartirei subito!
In casa hanno sentito la mia mancanza (dicono) e mi hanno subito rimessa ai fornelli (ah, ecco...).
La domenica di solito dormiamo un pochino, facciamo colazione tardi e quindi per pranzo non preparo mai nulla di tanto impegnativo. Sul nuovo Sale&Pepe di febbraio avevo adocchiato questa facile e golosa Quiche con gorgonzola, pere e noci e l'ho preparata oggi accompagnata da una semplice insalata.

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda

250 g di gorgonzola dolce

una pera kaiser

50 g di noci tritate

qualche gheriglio di noce intero per decorare

2 cucchiai di pecorino (o grana) grattugiato

pepe

Srotolate la pasta sfoglia su una teglia oppure direttamente sulla placca del forno. Con un coltellino affilato incidetela leggermente a circa 2 cm dal bordo e bucherellate con i rebbi di una forchetta:

Ripiegate verso l'interno il bordo e dategli una forma ondulata:

Lavate la pera, asciugatela, dividetela in quattro parti, levate il torsolo e tagliatela a fettine sottili.

Spolverizzate il disco di sfoglia con il formaggio grattugiato e metà delle noci tritate, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettini e guarnite con le fettine di pera. Spolverizzate con le noci tritate rimaste, guarnite con i gherigli interi e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti.

Aggiungete del pepe macinato al momento e servite.

Ora desidero ringraziare tanto, tanto, tanto le 3 civette golose per avermi onorato con questo premio:

Chi ha ricevuto il premio deve:
a) ringraziare il/la blogger che ha donato il premio
b) raccontare 7 cose di sé
c) passare il premio a 10 altri blog.

Punto a: fatto! grazie ancora
Punto b:
1. amo le cose belle (arte, musica, bambini, animali, fiori...)
2. odio i pregiudizi
3. sono una "perfettina"!
4. non sopporto le persone stupide (è un difetto, lo so)
5. cerco sempre di mettermi sulla stessa lunghezza d'onda di chi ho di fronte
6. alla quantità preferisco la qualità
7. mi piace stare sul divano con un bel libro e un gatto sulla pancia.

Per quanto riguarda il punto c), leggo che per fortuna non è obbligatorio continuare... Quindi giro e dedico questo premio a ognuno di voi, poiché davvero non saprei chi scegliere tra tutti i bellissimi blog che conosco!