Vissi d'arte... e di cucina: raccolta

mercoledì 15 giugno 2011

I (do not) love coffee: Teneri al cacao e caffè

A casa mia si è sempre bevuto il tè, al mattino e anche per cena. Il nostro pasto serale consisteva abitualmente nell'Abendbrot, cioè semplicemente da fette di pane accompagnate da burro, salumi e formaggi, d'inverno a volte preceduto da una zuppa. Tutte le sere così, a meno che non fossimo così fortunati da avere ospiti, perché per loro bisognava pur cucinare qualcosa... Ancora oggi mia mamma si chiede come mai mio fratello e io avessimo tanti amici che rimanevano a cena da noi ;-)
Durante l'Abendbrot si beveva appunto del tè leggero o una tisana e a me questa abitudine è sempre piaciuta moltissimo, anche se so che fa inorridire la maggioranza degli italiani!

Il caffè da noi si preparava soltanto la domenica pomeriggio per l'immancabile Kaffee und Kuchen: una bella fetta di torta accompagnata da una tazzona di caffè lungo tedesco, perché quello italiano è "troppo, troppo forte" (mamma dixit).
Capirete quindi perché io il caffè non lo beva mai, proprio non ce l'ho nel dna. E so che adesso mi odierete tutti, ma non mi piace neppure il tiramisù...

Ora che ho fatto outing, posso partecipare alla nuova raccolta della Massaia Canterina I love coffee? Ho pensato che un dolcetto con un po' di caffè lo potevo anche inventare e quindi vi presento i miei Teneri al cacao e caffè. Sono biscotti friabilissimi, molto profumati, con poco zucchero e poco burro. Li ho fatti oggi pomeriggio e sono già finiti...

ingredienti per una 50ina di biscotti:

90 g di nocciole sgusciate e tostate (io IGP Giffoni)

50 g di zucchero

100 g di farina 00

25 g di maizena

30 g di cacao amaro in polvere

80 g di burro

2 cucchiai + 1 cucchiaino di caffè

sale

zucchero di canna q.b.

1 tuorlo

Preparate un caffè forte con la moka.

Mettete nel mixer le nocciole sgusciate e lo zucchero e riducetele in farina.

In una ciotola mescolate la farina di nocciole, la maizena, la farina 00 e il cacao setacciato, poi unite il burro freddo a pezzetti. Aggiungete due cucchiai di caffè e un pizzico di sale, poi lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Formate dei filoncini del diametro di circa 3 cm, avvolgeteli nella pellicola e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.

Sbattete il tuorlo insieme a un cucchiaino di caffè. Spennellatevi i filoncini, poi rotolateli nello zucchero di canna e tagliateli a fettine non troppo spesse.

Ponetele un poco distanziate su una placca foderata con carta forno.