Spezzatino di seitan... alla cacciatora (mtc)

Questo mese passo, questo mese passo, questo mese passo... è un mantra che mi ripeto da quando è stata comunicata la ricetta dell'mt challenge di novembre: il coniglio alla cacciatora di Ginestra. Cucino molto raramente la carne (come si può dedurre anche da questo blog), ho una figlia vegetariana, per me il coniglio è un animale da compagnia e stop e dunque sono stata lì lì per rinunciare al contest. Poi -colpo di scena- la giuria ha decretato che "per casi particolari la sostituzione del coniglio è ammessa". E allora questo spezzatino di seitan alla cacciatora non ve lo toglie nessuno! Diciamo che il seitan non lo si caccia :-) ma siccome ho già sostituito l'ingrediente principale, volevo almeno mantenere il procedimento della ricetta originale...

Il risultato è stato più che dignitoso, ma soprattutto Cecilia ha potuto dire: "Mamma, non sarà il tuo piatto migliore, ma stasera abbiamo salvato un coniglio!"

ingredienti per 3 persone:

300 g di seitan naturale 

1 cuore di sedano

1 carota 

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

300 ml di vino rosso secco

1 manciata di olive verdi toscane

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

3 bacche di ginepro

pepe in grani

2 o 3 rametti di timo

1 rametto di origano fresco

1 rametto di rosmarino

capperi dissalati

1 tazza di brodo vegetale

2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro

sale, olio evo

Tagliate il seitan a pezzi regolari e mettetelo in un recipiente abbastanza capiente, aggiungete tutti gli aromi (rosmarino, origano, timo, chiodi di garofano, bacche di ginepro, pepe in grani, lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro) e ricoprite interamente con il vino. Lasciate marinare per circa un'ora.

Nel frattempo preparate il soffritto: pulite e tagliate a pezzettini il sedano e la carota, tritate finemente la cipolla e fate rosolare il tutto a fuoco bassissimo in mezzo bicchiere d’olio evo. Infine aggiungete le olive intere (così faceva sempre mia nonna toscana) e i capperi.

Trascorso il tempo per la marinatura, asciugate e infarinate ogni singolo pezzo di seitan e mettetelo in una pentola in cui avrete fatto scaldare un po' d’olio. Quando tutti i pezzi sono ben rosolati, unite il soffritto e 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro sciolte nel brodo caldo. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa sarà ben addensata.