Di fortuna e di verrine al kiwi

Vi ho mai raccontato di quanto io sia fortunata? E piove sempre sul bagnato, perché ancora una volta sono stata baciata dalla Dea Fortuna grazie a Giulia/Rossa di Sera e al suo intrigante contest "Dimmi cosa mangi... Italian Street Food": infatti sono stata estratta a sorte dalle manine sante della sua figliola! Grazie mille, Giulia, per il bellissimo premio.

Visto che è tardissimo, visto che sono stanchissima (ma felice, neh!), vi posto una verrine facile facile. L'ho proposta domenica in famiglia e ha riscosso un notevole successo; sarà che le porzioni sono piccoline, ma tutti hanno voluto il bis, il tris, il quater...

ingredienti per una trentina di verrine piccole:

100 g di zucchero

30 g di burro ammorbidito

50 g di farina

2 uova

300 ml di latte

60 g di mandorle

maraschino

3 kiwi verdi o gold

mezza mela

farina di cocco

Tritate finemente le mandorle.
Scaldate il latte senza farlo bollire.
In una casseruola lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata (la prossima volta uso la maizena o la fecola) e le uova ad uno ad uno e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Versate a filo il latte caldo mescolando.
Cuocete su fuoco bassissimo mescolando sempre finché la crema si addensa. Togliete dal fuoco, unite le mandorle tritate e un cucchiaio di maraschino.
Sbucciate la mela e tagliatela a pezzi. Sbucciate anche i kiwi (io ho utilizzato quelli gold che ci piacciono molto, ma se volete un "impatto cromatico" più deciso usate quelli verdi) e frullateli insieme alla mela e a due o tre cucchiaiate di zucchero.
Nei bicchierini mettete prima uno strato di crema alle mandorle, poi il frullato di kiwi e spolverizzate con farina di cocco.

(da un'idea di Speciale News-gen 2011)