Cake al tè matcha e cioccolato bianco

Mia figlia adoooooora l'Irlanda! Ci è andata qualche anno fa per un corso estivo d'inglese e da allora ogni volta che vede un prato verde punteggiato di pecore esclama estasiata "Come in Irlanda!", ogni volta che un bambino con i capelli rossi e le lentiggini le attraversa la strada squittisce felice "Come in Irlanda!", ogni volta che il papà stappa una lattina di Guinness e la beve nell'apposito bicchiere con il logo dell'arpa che lei gli ha portato da Dublino emette un nostalgico sospiro. Ora, lo so che voi siete delle amiche e non mi volete dire la verità per non mettermi in ansia, ma lo capisco anche da me che forse forse in Irlanda non ha frequentato solo il corso d'inglese...
E allora non potevo non partecipare all'originale contest dedicato a St. Patrick, il patrono d'Irlanda che si festeggia il 17 marzo, lanciato dalla Cuochina Sopraffina. Siccome ci vuole una ricetta verde, ho deciso di preparare questo cake al tè matcha, il cui colore ricorda da vicino quello dello shamrock. Ho scovato una bustina di questo meraviglioso tè verde in polvere in un negozietto della Chinatown milanese ed ecco dunque la mia ricetta per "Paddy":

per uno stampo da plumcake 30x12cm:

40 g di mandorle

35 g di pistacchi sgusciati

60 g di cioccolato bianco

180 g di burro

150 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone bio

3 uova medie

230 g di farina 00

mezza bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino e mezzo di tè matcha

16 cucchiai di latte

per la glassa:

zucchero a velo, tè matcha

Macinate finemente le mandorle e i pistacchi. Passate al mixer il cioccolato bianco.

In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa spumosa. Incorporate le uova ad una ad una e mescolate bene.

Unite la farina setacciata con il lievito, le mandorle, i pistacchi, il cioccolato bianco e il tè matcha e mescolate bene.

Versate metà del composto di farina nel composto di burro e incorporate gradualmente 8 cucchiai di latte. Infine aggiungete l'altra metà del composto di farina, ancora 8 cucchiai di latte e mescolate bene.

Rivestite lo stampo con carta forno, versatevi il composto e livellatelo.

Cuocete in forno a 175°C per circa 50 minuti (fate la prova stecchino).

Sfornate e dopo 5 minuti sformate il dolce e fatelo raffreddare su una gratella.

Preparate la glassa con alcune cucchiaiate di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di tè matcha e poca acqua e spalmatela sul dolce.