...e 100!! Curry di vitello con ceci e anacardi

Per festeggiare il mio post numero 100 vi presento una ricetta finalmente non vegetariana... La figlia è in Toscana con i nonni e io subito ne ho approfittato per preparare questo succulento Curry di vitello con ceci e anacardi cotto nel latte di cocco. Una ricetta dai sapori un po' esotici, perfetta per questo inizio d'estate...

ingredienti per 2 persone:

400 g di spezzatino di vitello

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di curry

165 ml di latte di cocco

100 g di ceci lessati

50 g di anacardi tostati

100 ml di panna fresca

olio evo

prezzemolo tritato

In una casseruola mettete poco olio e lo spicchio d'aglio lasciato intero e fatevi rosolare bene lo spezzatino finché la carne prende colore. Aggiungete il curry e mescolate per far aderire bene la spezia ai pezzetti di carne. Poi versate il latte di cocco e altrettanta acqua (usate il barattolino del latte come misurino). Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora con la pentola semi-incoperchiata mescolando ogni tanto. Aggiungete un poco d'acqua se dovesse asciugare troppo.

Passato questo tempo aggiungete la panna fresca, i ceci scolati e sciacquati dal loro liquido di conservazione e gli anacardi tostati e fate cuocere a pentola coperta ancora per 30 minuti a fuoco bassissimo. La salsa non deve asciugare troppo.

Cospargete con prezzemolo tritato e servite immediatamente insieme a una ciotolina di riso basmati.

(da un'idea di Saveurs - Juin 2011)