Terremoto, uragano, incidente, febbre... ma consoliamoci con i pancakes!

English recipe below

Siamo tornati. Un po' scossi, con un giorno di ritardo e senza valigie, ma siamo tornati.
Erano mesi che preparavamo meticolosamente il nostro viaggio a New York e nel New England, ma chi poteva prevedere nell'ordine:
- un terremoto
- la figlia, che per la cronaca non si ammala mai, con la febbre altissima bloccata nell'hotel di NY
- l'uragano Irene
- un furgoncino che vola giù da un cavalcavia, finisce dritto sui binari del nostro treno e ci fa perdere l'aereo di ritorno...

...e siccome l'aeroporto JFK di New York era rimasto chiuso per due giorni a causa dell'uragano, non trovavamo più neanche un posto disponibile per nessun aeroporto europeo (giuro, abbiamo provato anche con Helsinki!). C'erano centinaia di persone disperate che da giorni vagavano per l'aeroporto sperando si liberasse un posto...

La nostra bella nottata da "profughi" ce la siamo fatta anche noi, dormendo per terra dopo aver elemosinato una coperta e degli spazzolini da denti alla compagnia aerea:

Comunque tutto bene quel che finisce bene, perché una mitica supervisor della Delta Airlines (thank you so very much, Beverly!!!) si è impietosita di noi e ci ha miracolosamente trovato 3 posti in un volo del giorno dopo. Ancora oggi non so come abbia fatto e perché, so solo che ho pianto quando mi ha dato in mano le carte d'imbarco...

Nonostante tutte le traversie, abbiamo visto e fatto tante cose belle... ve ne racconterò in uno dei prossimi post, quando mi sarò un po' ripresa!

La prima ricetta del rientro non poteva che essere quella dei pancakes. Vado letteralmente pazza per questa specialità americana e negli Stati Uniti li ho mangiati tutte le mattine, sfidando lo sguardo di disapprovazione del marito, che giustamente teme ripercussioni cellulitiche sul mio già non mirabile fisico...

Ho conosciuto i pancakes molti anni fa durante il mio primo viaggio negli USA, circa trent'anni fa. Visitavamo dei parenti in California e l'adorata Aunt Gloria me li preparò per colazione: un colpo di fulmine! Visto il mio entusiasmo, la zia mi diede subito la sua veloce ricetta e da allora li preparo sempre così. Ecco i Gloria's Easy Pancakes:

ingredienti per 8 pancakes (2 persone):

150 g di farina autolievitante

40 g di zucchero

1 uovo grande

1 pizzico di sale

30 g di burro fuso

1 vasetto di yogurt al cocco (opp. bianco)

150 ml di latte

olio di semi per friggere

sciroppo d'acero per servire

Innanzitutto fate fondere a fuoco bassissimo il burro e poi lasciatelo raffreddare.

Sbattete brevemente l'uovo in una ciotola e aggiungetevi la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale, lo yogurt, il latte e il burro fuso. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una pastella omogenea.

Ungete un padellino antiaderente con un velo d'olio (Aunt Gloria usava un olio spray!), fate scaldare a fuoco medio, poi versate al centro un mestolino di pastella. Quando i bordi iniziano a scurirsi e al centro si formano delle bolle, girate il pancake e cuocetelo anche l'altro lato. Ci vogliono circa 2/3 minuti per parte.
Ripetete con la pastella rimanente, impilando i pancakes sui piatti man mano che vengono pronti.
Servite subito innaffiandoli con lo sciroppo d'acero e, volendo esagerare, con fiocchi di burro tra uno strato e l'altro...

Piatto comprato da Anthropologie, Boston

P.S.: E finalmente siamo tornati anche in possesso delle nostre valigie!! All's well that ends well :-)

Con questa ricetta partecipo al contest "Yogurtando" di Silvi's Kitchen, perché io lo yogurt lo metterei ovunque!!

English version for Aunt Gloria's Easy Pancakes

ingredients for 8 pancakes (serves 2):

150 g of self-rising flour

40 g of sugar

1 large egg

a pinch of salt

30 g of melted butter

125 g joghurt (coconut or plain)

150 ml of milk

vegetable oil for the pan

maple syrup

First of all melt the butter on very low heat and let it cool down.

Whisk the egg in a bowl, then add the sifted flour, sugar, the pinch of salt, joghurt, milk and melted butter. Stir with a spoon until smooth.

Cook on a hot, lightly greased non-stick pan, using a small ladle of batter for each pancake. Cook until the edges are a little brown and pancake is bubbly in the center; turn and brown the other side. It takes about 2/3 minutes per side.
Serve immediately pouring a lot of maple syrup on it and, if you like, with butter between one layer and the other.