Impressioni da NY e Muffins speziati ai cranberries

English recipe below:

Cranberry Spiced Muffins

A New York non vivrei mai. Troppa gente. Troppo rumore. Troppe strade. Troppo di tutto!
Ma ovviamente resta una delle megalopoli più affascinanti e imperdibili. Dopo aver camminato a naso in su tra i suoi "canyon" di grattacieli, il nostro Pirellone mi è sembrato così minuscolo... La vista dall'alto del Rockefeller Center ("Top of the Rock"), specialmente di notte, è un'emozione che toglie il fiato. Personalmente lo preferisco all'Empire State Building, dove la vista non spazia altrettanto liberamente. E' davvero molto romantico cenare ai piedi del grattacielo Rockefeller, davanti all'orrenda (e diciamolo!) statua dorata di Prometeo, nella conca che d'inverno diventa pista di pattinaggio, e poi salire al 70° piano a godersi le luci della città dall'alto.

Prometeus, Rockefeller Plaza

Taxi all'aeroporto JFK

 

Traghetto da Staten Island



Farmer's Market

Farmer's Market

 

Times Square

Sulla Broadway ho scoperto un negozio di "caccavelle" fantastico! Si chiama Fishs Eddy e spedisce anche oltremare: a buon intenditor...

Ma veniamo alla ricetta di oggi.

Gli americani, sempre pratici, non si complicano troppo la vita quando cucinano. La preparazione di questi Muffins speziati ai cranberries non fa eccezione, a partire dalla farina autolievitante che funziona alla perfezione e risparmia la fatica di dover dosare lievito ed eventuale bicarbonato. Se utilizzerete una farina di buona marca vi assicuro che il risultato non vi deluderà!

I cranberries - anche detti mirtilli rossi - sono delle bacche tipiche degli USA che vengono coltivate soprattutto nel New England. In Italia si trovano periodicamente nei supermercati Lidl e in alcuni negozi di alimenti biologici. I miei provengono direttamente da uno scaffale di Shaw's a Boston, fantastica catena di supermercati, e sono stati raccolti a Cape Cod: sono essiccati, ma sono così succosi che sembrano freschi... troppo buoni!!!!!

ingredienti per 10 muffins:

200 g di farina autolievitante

80 g di zucchero di canna

una grattata di noce moscata

un pizzico di sale

1 grossa arancia per ottenere 75 ml di succo

75 ml di latte

60 g di burro fuso

1 uovo codice "0"

100 g di cranberries

In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, la noce moscata e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola versate il succo d'arancia e il latte, poi unite il burro fuso e l'uovo appena sbattuto.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate brevemente (fidatevi: meno mescolerete e meglio verranno i muffins, non importa se rimangono dei grumi).

Infine aggiungete i cranberries, mescolate delicatamente e versate il composto nei pirottini di carta.

Spolverizzate ogni muffin con un po' di zucchero di canna e infornate in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Il top del top? Gustarli ancora caldi con un po' di burro fuso! Oh yeah!!!!

 

la mia nuova caccavella: il Cake Tester!



ingredients for 10 muffins:

200 g self-raising flour

80 g cane sugar

freshly grated nutmeg

a pinch of salt

75 ml freshly squeezed orange juice

75 ml milk

60 g melted butter

1 medium egg

100 g dried cranberries

In a bowl combine the sifted flour and sugar, add the grated nutmeg and the pinch of salt.

In another bowl pour the orange juice and the milk, add the melted butter and the egg and beat lightly.
Pour the liquid ingredients into the bowl of dry ingredients and stir shortly (the less you stir and the lighter will be the muffins, don't mind if some lumps remain).
Last of all, add the cranberries and stir gently. Fill the muffin cups.
Sprinkle some cane sugar on top of each muffin and stick in the preheated oven at 200°C for about 20 minutes.
The real treat? Eat them warm with a bit of melting butter... yummie!!