Starbooks anch'io! Polpette di maiale e castagne

Signore e Signori, sono onorata di annunciarvi... (no no, troppo pomposo)
Uèlla, ragazzi, lo sapete che... (dài, ma che caduta di stile!)
Carissimi amici del blog Vissi d'arte e di cucina, Vi informo che... (un po' ingessatino, no?)
...
Insomma, quello che vorrei dirvi (e che ancora non ci credo...) è che sono stata invitata a far parte di un gruppo di pazze amiche, prima conosciute solo sul web e poi finalmente di persona qui a Milano. Intorno a una tavola rotonda, in mezzo alla quale campeggiava una bella bottiglia di bollicine che ben si addiceva al nostro stato d'animo euforico, abbiamo ordito il nostro piano e affinato l'ampliamento dello Starbooks, un progetto ideato già da tempo da Ale e Dani di Menu Turistico.

D'ora in poi saremo in 4 food blogger (più una riserva extra-lusso) a dare una mano a Menu Turistico a costruire la loro utilissima e democratica biblioteca di cucina online e ogni mese vi proporremo e commenteremo alcune ricette tratte dal libro prescelto.
Queste sono le mie fantastiche compagne di sventura avventura: Cristina di Insalata Mista, Alessandra di Ale Only Kitchen, Patty di Andante con gusto e infine, per risolvere eventuali emergenze, la mitica Mapi della Apple Pie di Mary Pie.

Diamo dunque inizio alle danze con il libro di gennaio: "La farina di castagne della Val di Bisenzio", Autori Vari, Claudio Martini Editore (la recensione la trovate qui su Menu Turistico).

Per una bella scorpacciata di castagne declinate in tante ricette diverse, dolci e salate, seguiteci ogni mercoledì di questo mese sui nostri blog!

Polpette di maiale e castagne

ingredienti per 8 persone:

450 g di polpa di maiale macinata

1 kg di castagne

1 grossa cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

30 g di parmigiano

un ciuffo di prezzemolo

un rametto di maggiorana

olio evo, farina, sale e pepe

Lessate le castagne, pelatele e passatele al setaccio, ottenendo così 450 g di purea.

Amalgamate la polpa di maiale con la purea di castagne, aggiungete il parmigiano grattugiato, sale e pepe, il prezzemolo e la maggiorana tritati.

Con l'impasto ottenuto formate tante polpettine grosse quanto una noce e infarinatele.

Mettete in una padella un po' di olio, aggiungete la cipolla tagliata a spicchi, le polpette e fate rosolare. Sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate stufare dolcemente per 5-10 minuti.

Note:

• Queste gustose polpettine sono facilissime da fare e diventano anche molto veloci se, come me, utilizzerete delle castagne bollite già bell'e pronte...
• Nel libro non è specificato, ma sulla foto che accompagna la ricetta mi sembra sia stata utilizzata una cipolla rossa; voi usate quella che preferite :)
• Personalmente la cipolla mi piace bella morbida e ben cotta, quindi l'ho rosolata un po' da sola prima di aggiungere le polpettine.
• Per un gusto più saporito, potreste provare a sostituire la polpa di maiale con della salsiccia.
• Sono perfette accompagnate da un morbido purè di patate.
• L'unico difetto (se proprio ne vogliamo trovare uno) è che hanno pochissimo sughetto... magari un po' di salsa di pomodoro non ci starebbe male.
• Dimenticavo: eravamo in 4 e ho dunque dimezzato le dosi. Ci sono avanzate alcune polpette, ma noi - si sa - non facciamo testo ;)