Jamie Oliver, I love you... ed è Starbooks!

Jamie Oliver è uno chef inglese.
Giovane.
Carino.
Simpaticissimo.
Impegnato nel sociale, ma sul serio.
Dallo stile un po' arruffato. Da lui non troverete foto patinate con sfondi bianchi e tavole immacolate, ma briciole dappertutto, tovaglie macchiate di sugo, legni scrostati...
Insomma, avrete capito che lo adoro :)

Lo Starbooks di questo mese è Jamie's Great Britain, l'ultimo libro di Jamie Oliver interamente dedicato alla cucina inglese e una grande dichiarazione d'amore per il suo paese e la sua gente. Non è ancora pubblicato in Italia, quindi una vera chicca per tutti voi!!
Oggi su menu turistico trovate una presentazione del libro scritta dalla magica penna di Alessandra, mi raccomando non perdetevela!

Passo subito a presentarvi la mia ricetta, un contorno che si inserisce virtualmente nel menù completo che abbiamo pensato per voi e intitolato altisonantemente God save the Queen... Al primo ha pensato Alessandra di Ale Only Kitchen con un'insolita zuppa di mele e zucca, ai secondi Ale e Dani di menu turistico con una pie principesca e Cristina di Insalata Mista con un carrè di maiale eccezionale, a chiusura la spettacolare torta regale della nostra Patty di Andante con gusto.

Eccovi la presentazione della ricetta con le parole di Jamie:

"Se state cercando un modo semplice e veloce per fare un gratin, questa è una vera ghiottoneria e un ottimo sistema per esaltare ogni tipo di verdura, dai finocchi affettati finemente al sedano rapa, dagli scalogni ai cipollotti. Ogni pranzo di famiglia che si rispetti dovrebbe includere un paio di contorni di verdura veramente buoni e se uno di essi fosse croccante, ricco, fumante e delizioso come questo... beh, non potrebbe che essere una buona cosa."

Creamy Crunchy Leeks (gratin di porri)

ingredienti per 4 persone:

1 fetta di bacon affumicato (o pancetta) a dadini

2 cucchiai di olio d'oliva

1 foglia d'alloro fresco

350 g di porri, preferibilmente novelli

sale e pepe di mulinello

250 ml di brodo di pollo

5 cucchiai di panna fresca

50 g di formaggio grattugiato (cheddar, parmigiano, emmentaler...)

1 spicchio d'aglio sbucciato

3 grosse fette di pane bianco raffermo senza crosta (circa 50 g)

le foglioline di un mazzetto di timo fresco

Jamie tra gli ingredienti elenca il "brodo di pollo biologico", poiché in Inghilterra al supermercato lo si trova bell'e pronto nel tetrapak...

immagine dal web

...ma noi che siamo italiani in poco più di mezz'ora ci prepariamo un bel brodino in casa, ok? Io ci ho messo un pezzo di pollo con l'osso, una patata, una carota, una cipolla steccata con un chiodo di garofano, un pezzo di sedano e un po' della parte verde di un porro. Che profumino...!

Mondate e lavate i porri e tagliateli a pezzi. Se trovate i teneri porri novelli potete lasciare i pezzi un po' più grandi, se invece avete i porri normali tagliateli finemente.

Scaldate una padella a fuoco medio. Metteteci l'olio d'oliva, il bacon e la foglia d'alloro e soffriggete per qualche minuto fino a leggera doratura.
Aggiungete i porri, salate e pepate generosamente e mescolate. Versate il brodo e la panna fresca, portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 10 minuti o poco più. A questo punto spegnete, togliete l'alloro e aggiungete la maggior parte del formaggio grattugiato (io ho usato metà parmigiano e metà emmentaler). Il composto risulterà ancora abbastanza liquido: va bene così, poiché si addenserà durante la cottura in forno.

Nel frattempo mettete il pane raffermo, lo spicchio d'aglio sbucciato (io metà spicchio) e le foglioline di timo nel mixer e con la funzione a impulsi riducete il tutto in grosse briciole.

Trasferite i porri in una pirofila bassa di circa 20x25 cm (io l'ho imburrata, ma forse è irrilevante), spolverizzateci sopra le briciole di pane aromatizzato e il formaggio rimanente e cuocete in forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.

Servite con qualsiasi cosa volete. E' semplicemente... BUONO!!!!!!

Arrivederci alla prossima puntata e... nel frattempo fatevi un bel giretto da jamieoliver.com!