L'ho rifatta! Insalata di patate al pesto

Domani scade un contest molto simpatico al quale ho deciso di partecipare al volo. Si chiama "Rimettiamole in pentola" e si tratta di riproporre una propria ricetta, scelta tra quelle postate nel primo periodo del blog, quando l’inesperienza - come dice Fabiola - la faceva da padrone!

Per non arrossire troppo non vado mai a rivedere i miei primi post... ma cercando una ricetta per il contest ne ho rivisti alcuni che mi hanno fatto tenerezza e mi hanno anche fatto capire che in questo anno e mezzo ho imparato molte cose, ho conosciuto tanti appassionati come me e soprattutto mi sono divertita un mondo!!

Ho scelto di riproporvi un'insalata di patate, che ho leggermente modificato dalla volta precedente utilizzando delle ottime olive verdi e del peperoncino piccante comperati a un banchetto pugliese. Il vecchio post lo trovate qui; più che migliorare la qualità delle foto (per me non c'è speranza, temo!), ho cercato di rendere più chiara la ricetta e il procedimento.
E chissà se questa volta avrò qualche commento in più? ;)))

Insalata di patate al pesto

ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

30 g di basilico fresco

20 g di pinoli + qualcuno per guarnire

fleur de sel

peperoncini piccanti sott'olio

una manciata di olive verdi grandi

olio evo

Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in acqua leggermente salata. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.

Tagliate a pezzetti i peperoncini piccanti e a spicchi le olive.

Nel mixer frullate brevemente le foglie di basilico, i pinoli e l'olio evo. Poi aggiungete un pizzicone di sale.

Condite le patate con il pesto, aggiungete i peperoncini e le olive, mescolate delicatamente e guarnite con qualche pinolo.

Servite tiepido. Per una cena veloce si può accompagnare con uova sode o al tegamino.

Grazie Fabiola per questo amarcord!