Very Essential French Crêpes (MTC)

Non invidio le povere giudici dell'MTChallenge di marzo... dovranno leggersi decine e decine e decine di post sulle crêpes!
Quindi sarò magnanima e scriverò poco.
E poi la mia ricetta è semplicissima.
Che dite, almeno il Premio Brevità me lo daranno???


Premesso che a casa nostra le crêpes degne di fregiarsi con tale nome sono solo ed esclusivamente quelle dolci con nutella e cocco, per l'MTC ho voluto farne una versione salata, così, tanto per cambiare.

Ho seguito alla lettera la ricetta di Giuseppina e non me ne sono pentita: è perfetta!!! E mia figlia ha sentenziato: finalmente hai cucinato qualcosa di buono...

 Crêpes allo chèvre, miele e timo

ingredienti per 10/12 crêpes (a me ne è venuta anche qualcuna in più):
150 gr di farina 0
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie codice "0"
mezzo cucchiaino da caffè di sale
30 gr di burro chiarificato

un tronchetto di formaggio di capra

miele di castagno (o d'acacia)

timo fresco

"Con questa ricetta si ottengono delle crepes sottili, leggere e dal gusto irresistibile. L'acqua serve a renderle più sottili, mentre il burro chiarificato non brucia e dona un sapore delizioso"... queste sono le parole di Giuseppina che sottoscrivo in toto!

Mescolate il latte con l'acqua.

Setacciate la farina.

Rompete le uova in una terrina e sbattetele un po’ con la frusta, poi aggiungete alternando la farina e il latte/acqua, mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete il sale, mescolate, coprite con un piatto e lasciate riposare almeno un'ora.

In un pentolino fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato.

Scaldate bene la padella per le crêpes, ungetela con il burro sciolto usando un pennello in silicone, versate la quantità di pastella necessaria per una crêpe (per una padella di 22 cm ci vogliono circa 30 ml o poco più di pastella). – Giuseppina consiglia giustamente di preparare un misurino e avere così la dose esatta da versare, in modo da poterla gettare in un colpo solo. –

Già mentre versate la pastella, ruotate subito senza indecisioni la padella per distribuire uniformemente la pasta, fate cuocere finché sarà ben dorata, quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte. E’ importante cuocerle a puntino perché è questo che dona loro il sapore.

Una volta cotta da entrambi i lati, fate scivolare la crêpe su un piatto, ungete nuovamente la padella con il burro e ripetete il procedimento fino ad aver esaurito tutta la pastella.

non sono uno spettacolo???

Tagliate il formaggio di capra a fette di circa 3/4 mm di spessore, posizionatene 3 al centro di ogni crêpe, versate una cucchiaiata di miele sopra le fette e chiudete la crêpe semplicemente ripiegando i due bordi.

Guarnite con qualche fogliolina di timo fresco e ancora un po' di miele, poi passate qualche minuto in forno caldo finché il formaggio inizia a sciogliersi.
Servite immediatamente, se possibile accompagnando con un bel bicchiere di sidro.

Con questa ricetta partecipo ovviamente, nuovamente, speranzosamente all'emmetichallenge di marzo...