Un compleanno tranquillo... ma goloso!

Adoro il mio compleanno!!!
Non sono una che fa finta di niente, nella vana speranza che il tempo non passi...
Adoro quando la mattina trovo qualche pacchettino accanto alla tazza della colazione e un bel biglietto d'auguri, rigorosamente disegnato da mia figlia :)
Adoro ricevere le telefonate, gli sms, i messaggi su facebook, i fiori dai vicini...

Insomma, l'avrete capito che oggi è il mio ...esimo compleanno! Lo festeggio sì, ma sull'età si può glissare, no??

Non essendo una "cifra tonda", ho deciso di non organizzare nulla di speciale: nessun party, nessun fuoco d'artificio, solo un bel pranzetto tranquillo a casa dei miei genitori. Ma una torta golosa non poteva assolutamente mancare, anche perché i nipoti l'aspettano di anno in anno...

Questa volta ho voluto sperimentare una cheesecake da cuocere in forno, quella classica newyorkese per intenderci, però arricchita con cioccolato fondente. Ho preso a prestito una favolosa ricetta di Gordon Ramsay, che ho reso ancora più cioccolatosa!

Cheesecake marmorizzata al cioccolato

con composta di mirtilli

da una ricetta di Gordon Ramsay "Cucinare per gli amici"

 

ingredienti per una tortiera di 23 cm di diametro:

100 g di biscotti digestive

100 g di biscotti al cioccolato

20 g di mandorle spellate

60 g di burro fuso

140 g di cioccolato fondente (65% min. di cacao)

150 g di zucchero di canna

250 ml di panna acida

500 g di formaggio philadelphia

2 uova codice "0"

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

(opp. i semi di una bacca di vaniglia)

 

per la salsa:

250 g di mirtilli freschi

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna

il succo di mezza arancia

 

Imburrate abbondantemente uno stampo a cerniera, poi mettetelo in frigorifero.

Preriscaldate il forno a 170°C.

 

Scaldate un padellino antiaderente e tostatevi le mandorle per qualche minuto, finché iniziano a scurirsi. Togliete dal fuoco e fatele raffreddare su un foglio di carta da cucina.

 

Spezzettate i due tipi di biscotto, metteteli in un mixer insieme alle mandorle e azionate fino a ridurre tutto in briciole fini. Aggiungete il burro fuso e azionate nuovamente finché gli ingredienti sono ben amalgamati. Versate le briciole nella tortiera e livellatele schiacciando con il dorso di un cucchiaio.

Infornate per 10-15 minuti, poi abbassate la temperatura a 140°C e sfornate.

 

Spezzettate grossolanamente il cioccolato, mettetelo in una ciotola resistente al calore, appoggiatela su una pentola d'acqua in leggerissima ebollizione e mescolate con una frusta o un cucchiaio di legno finché il cioccolato è tutto sciolto e ben liscio. Togliete dal fuoco.

 

Preparate il ripieno: mettete gli ingredienti restanti (zucchero, panna acida, formaggio, uova, vaniglia) in una ciotola capiente dai bordi alti e sbattete bene con una frusta elettrica, finché sono ben amalgamati e un po' montati. Versate il ripieno sulla base di biscotti e sbattete leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Versate sulla superficie il cioccolato fuso creando un effetto marmorizzato, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

 

Infornate per circa 35 minuti, finché il ripieno si è rassodato ma tremola ancora al centro se scuotete piano la tortiera. Spegnete il forno e lasciate all'interno la cheesecake per farla raffreddare lentamente, almeno per un'ora, ma anche tutta la notte. Togliendo il dolce troppo presto dal forno si rischia di creparne la superficie.

 

Sformate il dolce e fatelo scivolare con attenzione sul piatto di servizio (inutile negarlo, questa è un'operazione rischiosa e infatti la mia torta si è un po' rovinata... se non vi sentite sicuri, lasciate la cheesecake sul fondo della tortiera e servitela così!). Mettete in frigorifero per qualche ora prima di servire.

 

Preparate la salsa di accompagnamento: mettete i mirtilli in un pentolino dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero e il succo d'arancia, fate prendere il bollore e poi fate sobbollire per circa 10-15 minuti. Spegnete e fate intiepidire la composta.

 

E' buonissima la cheesecake fredda servita con la composta tiepida!

 

il bellissimo originale dal libro (con molta meno cioccolata...)