Spaghetti "Primavera" e perché a casa mia non si mangia più l'insalata

Mio marito odia le posate nell'insalatiera.
Non chiedetemi perché.
Quindi come fa a servirsi di lattuga, soncino, radicchio?
Semplice: lui "truogola".
Avete presente un Neanderthal a tavola? Ecco, è mio marito mentre cerca di infilzare con foga più foglie possibile sulla sua forchetta (che ha già utilizzato per mangiare la bistecca o quant'altro): toc, toc, toc, ovviamente nell'insalatiera dalla quale vorremmo servirci anche mia figlia ed io.
"Caro, non è un truogolo, per favore prendi un po' di insalata e mettila nel TUO piatto."
"Ma così è più buona!" è l'immancabile risposta.
Ho provato di tutto, dalla resistenza passiva a quella attiva. Quando metto in tavola l'insalatiera con le sue belle - e apposite - posate, lui le toglie stizzito e le sbatte di malagrazia sul mio piatto.
Una volta gli ho servito la sua porzione in un'insalatiera tutta per lui, in cui potesse truogolare felice, ma ha piantato un muso pazzesco perché "ma così non siamo una vera famiglia" (sic!).
Ho rinunciato.
A casa mia l'insalata non si mangia più.

Ma gli spaghetti vanno alla grande, sempre.
E, potendoli servire già impiattati, non corriamo nessun pericolo... ;)

ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghetti (non troppo grossi)

150 g di piselli freschi o surgelati

mezzo bicchiere di panna fresca

200 g di polpa di pomodoro

un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

15 g di pinoli

una presa di sale

un pizzicone di zucchero di canna

qualche fogliolina di menta

Fate lessare i piselli in acqua bollente salata (ci vorranno circa 10 minuti), scolateli, poi frullateli con il mixer ad immersione insieme alla panna. Tenete la crema di piselli in caldo, ad es. immergendo il contenitore in acqua tiepida.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Tostate i pinoli in una pentola antiaderente, senza aggiungere grassi.

Tritate le foglioline di menta.

Preparate una semplice salsa al pomodoro, cuocendo in un tegamino la polpa insieme all'olio, il sale e lo zucchero.

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e fateli saltare brevemente nella salsa al pomodoro, che avrete allungato con un po' dell'acqua di cottura.

Versate metà della crema di piselli su ciascun piatto, poi arrotolate gli spaghetti con un forchettone e adagiateli sopra alla crema.
Rifinite con i pinoli tostati e la menta e servite immediatamente.