Il mio tiramisù "sbagliato", ma chic!

Che non mi piace il caffè credo di averlo già detto.
Perciò il classico tiramisù non è proprio tra le mie ricette preferite.
Ma adoro i dolci al cucchiaio, che sono anche la soluzione perfetta per un dessert facile e da gran figura: basta presentarli con un po' di cura e l'effetto wow è assicurato!

Oggi dopo pranzo ho servito questo tiramisù "sbagliato": non c'è il mascarpone, non c'è il caffè, non ci sono uova, non ci sono savoiardi, neanche mezza spolverata di cacao... ma cosa caspita ci hai messo allora?!? chiederete voi. L'ingrediente più chic sono senza dubbio i biscotti rosa di Reims, che ho incredibilmente trovato al supermercato nella versione "mini" qualche giorno fa e che non mi sono lasciata sfuggire. Per chi non li conoscesse possiamo dire, semplificando, che sono dei savoiardi di colore rosa. Al posto del caffè c'è un altro ingrediente da porca figura: il Sauternes (ho una passione insana per questo vino passito!), poi ci sono i lamponi, la ricotta, il miele...

Tiramisù chic ai biscotti di Reims e lamponi

 

 

ingredienti per 4 bicchieri:

250 di lamponi

100 g di ricotta vaccina

50 g di formaggio bianco (philadelphia)

100 ml di panna fresca

il succo e la scorza di mezzo limone non trattato

1 cucchiaio di miele di acacia

1 cucchiaio colmo di zucchero a velo più un po'

25 mini-biscotti rosa di Reims

mezzo bicchiere di Sauternes (o altro vino passito)

menta per decorare

 

Lavate velocemente i lamponi, tamponateli con carta da cucina e tenetene da parte 4 per la decorazione finale. Frullate i lamponi restanti con il succo di mezzo limone, poi passate al setaccio fine per eliminare i semini. Aggiungete un cucchiaio colmo di zucchero a velo, mescolate bene e mettete il coulis in frigorifero.

 

In una ciotola mescolate molto bene la ricotta, il philadelphia, il miele e la scorza di limone grattugiata.

Montate la panna insieme a poco zucchero a velo e a qualche goccia di succo di limone, poi incorporatela delicatamente e gradualmente al composto di formaggi.

 

Versate il vino in un piattino e bagnateci i biscotti, prima da un lato e poi dall'altro.

Mettete sul fondo di ogni bicchiere 3 biscotti (per farceli stare meglio, ne ho messi 2 interi e il terzo diviso a metà), versateci sopra una cucchiaiata di coulis di lamponi, poi uno strato di mousse di formaggi e ripetete la sequenza una seconda volta, cioè biscottini imbevuti, coulis, poi mousse.

 

Decorate ogni bicchiere con un lampone, una fogliolina di menta e un po' di biscotto sbriciolato.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Obbligatorio servire con un bicchiere di Sauternes! ;)

 

Nota per chi si fosse ingolosito e incuriosito: i biscuits roses de Reims si possono acquistare anche online sul sito della Maison Fossier...

Buona settimana a tutti!