Una crostata che voleva essere una cheesecake che voleva essere un crumble

Di solito ho le idee un pochino più chiare...
Per il rientro dalle ferie e per la riapertura del blog volevo un dolce, questo era ovvio.

Avevo questo meraviglioso barattolo di confettura alle amarene preparata da mia mamma e ho pensato: niente di meglio di una crostata!
In frigo languiva però anche una confezione di philadelphia veramente prossimo alla scadenza... perfetto per una cheesecake!
Nel frattempo arriva mia figlia che mi chiede "quel fantastico crumble" che hai fatto un saaaaaacco di tempo fa!

Morale?
Questa torta qui.
Un successone!

Torta alle amarene con crumble

 

ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm

 

per il guscio:

150 g di farina 00 setacciata

50 g di mandorle sbucciate

50 g di zucchero di canna

100 g di burro leggermente salato

1 tuorlo

 

per il ripieno:

350 g di confettura di amarene

125 g di Philadelphia

125 g di yogurt bianco

 

per il crumble:

40 g di farina 00

20 g di zucchero di canna

20 g di burro leggermente salato

40 g di biscotti al cacao

 

per decorare:

zucchero a velo

 

Preparate la frolla per il guscio: nel mixer tritate finemente le mandorle insieme allo zucchero di canna e mettetele in una ciotola insieme alla farina setacciata. Tagliate il burro ben freddo a dadini e aggiungetelo alle farine con la punta delle dita, finché si formano delle grosse briciole. Aggiungete il tuorlo leggermente sbattuto e mescolate brevemente finché l'impasto sta insieme. Formate una palla, appiattitela un po', avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per un'ora.

Preparate il ripieno: con una frusta lavorate per qualche minuto il philadelphia insieme allo yogurt, poi aggiungete la confettura e amalgamate bene.

Infine preparate il crumble per la copertura: in una ciotola mescolate la farina e lo zucchero di canna, aggiungete i biscotti sbriciolati finemente, poi il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole. Mettete in frigorifero.

Scaldate il forno a 180°C in modalità statica.
Imburrate e infarinate la tortiera (meglio se è con cerniera apribile).

Tra due fogli di carta forno stendete la frolla con un mattarello a uno spessore di circa 5 mm, formando un disco di circa 30 cm di diametro. Foderate la tortiera con la frolla, sia la base che i bordi. Punzecchiate il fondo in più punti con una forchetta, pareggiate il bordo e mettete in frigorifero per circa mezz'ora.

Foderate la frolla con della carta da forno imburrata (in questo modo non si attaccherà all'impasto), riempitela con gli appositi pesini oppure con del riso crudo e cuocetela in forno per una decina di minuti.
Sfornate, togliete la carta forno insieme ai pesini e continuate la cottura per 15 minuti circa.
Riempite il guscio con il ripieno alle amarene e rimettete in forno.
Dopo 10 minuti di cottura sfornate nuovamente, distribuite sulla superficie il crumble al cacao e proseguite la cottura per 30 minuti o finché i bordi sono dorati e il ripieno sodo.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente il dolce nella tortiera.

Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

Buon rientro!!