Fino a quel momento mi ero sempre spostata a piedi, in bicicletta, con i mezzi pubblici.
Ricordo ancora la sensazione di meraviglia quando guidai per la prima volta un'automobile: bastava schiacciare il pedale del gas e la macchina si spostava da sola... senza sforzo!! La cosa mi rese euforica, mi diede un senso di potenza e libertà che non ho mai più dimenticato :-)
Lo stesso stupore, la stessa gioia la provo oggi quando uso il mio adorato Mr. Orange. Dopo aver sempre fatto tutto a mano e con tanto "olio di gomito", mi sembra incredibile poter impastare, montare, mescolare senza fare assolutamente nessuna fatica!
Anche questa torta, tratta dal libro chocolate & vanilla della chef americana Gale Gand, l'ho preparata con l'aiuto del mio robot. Ho solo leggermente modificato la ricetta originale, aumentando le dosi per adattarle a una tortiera più grande, aggiungendo del cioccolato fondente e cambiando i tipi di zucchero.
Imperdibile per ogni amante del cioccolato!
Torta Cioccolato e Mandorle rovesciata
Chocolate-Almond Upside-Down Cake
ingredienti per una tortiera antiaderente (diametro 26 cm)
per il topping al caramello:
60 g di burro fuso
120 g di zucchero muscovado
40 g di zucchero di canna
60 g di miele fluido
80 g di mandorle a lamelle
per l'impasto:
170 g di farina 00
45 g di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
30 g di cioccolato fondente grattugiato
130 g di burro
i semi di 1 bacca di vaniglia
100 g di zucchero fine (tipo Zefiro)
70 g di zucchero di canna
4 uova medie codice "0"
260 ml di latticello (buttermilk)*
*se non trovate il latticello, potete sostituirlo con dello yogurt magro allungato con un poco di latte
Preparate il topping al caramello: imburrate abbondantemente la tortiera, versatevi il burro fuso e fate ruotare per distribuirlo bene sul fondo. In una ciotolina mescolate insieme i due tipi di zucchero, poi spargeteli sopra il burro. Versate anche il miele e infine distribuite sopra le mandorle.
Come potete vedere dalla foto io ho foderato la tortiera di carta forno, ma me ne sono pentita, perché alla fine - al momento di sformare la torta - l'impasto è in parte rimasto attaccato alla carta. Quindi vi consiglio di utilizzare una tortiera antiaderente (non di quelle apribili).
Preriscaldate il forno a 180°C.
Preparate l'impasto: in una ciotola setacciate due/tre volte la farina, il cacao e il bicarbonato, poi aggiungete il sale e il cioccolato grattugiato.
Con le fruste elettriche (o nella ciotola del robot) montate il burro insieme ai semi di vaniglia finché diventa morbido e spumoso, poi versate i due tipi di zucchero e mescolate per qualche minuto. Incorporate un uovo per volta, mescolando bene.
Abbassate la velocità delle fruste, poi unite un terzo del mix di farina e mescolate. Sempre con le fruste in funzione aggiungete metà del latticello, poi ancora un terzo degli ingredienti secchi e la metà restante del latticello. Ultimate con gli ingredienti secchi rimanenti e mescolate brevemente.
Versate l'impasto nella tortiera e cuocete in forno per circa 45 minuti, finché il centro è sodo ed elastico.
Sfornate e passate un coltello tutto intorno al bordo della torta, poi rigirate subito la tortiera sopra al piatto da portata. Lasciate così, senza togliere la tortiera, per 5 minuti, in modo che il caramello imbeva la torta. Infine rimuovetela delicatamente. Se un po' di caramello fosse rimasto attaccato alla tortiera, potete scaldarlo su una fiamma bassa per scioglierlo e poi versarlo sulla torta.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Questa torta può essere preparata il giorno prima.
Al posto delle mandorle si possono utilizzare anche noci oppure nocciole tritate.
