Piccata alla milanese

In Germania i matrimoni sono diversi dai nostri. Nel senso che non seguono necessariamente lo schema cerimonia-lancio del riso-sequestro degli sposi da parte del fotografo-aperitivo-pranzo-pranzo-pranzo-pranzo... Ogni coppia di sposi tedeschi organizza, con l'aiuto degli amici, qualcosa di particolare per il proprio matrimonio e non è detto che il pranzo sia il momento più importante. A seconda dello stile e del carattere degli sposi, può essere che si sia accompagnati a visitare un castello, si partecipi a una lotteria, a un concerto, a giochi in stile "villaggio turistico" ecc. ecc. Solitamente ci si diverte molto...

Ad agosto sono stata invitata a Francoforte al matrimonio di mio cugino. Svolgimento della giornata:

- messa alle ore 11

-sul sagrato della chiesa aperitivo con Prosecco e Bretzeln; per chi non le conoscesse, eccole qui:

-trasferimento in auto a un Golf Club alle porte di Francoforte

-aperitivo nr.2 a base di Bellini e... basta

-breve visita al campo da golf, chiacchiere, foto

nel frattempo è pomeriggio inoltrato e lo stomaco incomincia a brontolare, specie quello di noi italiani ("non mangiare tutta quella roba a colazione, tienti leggera, ricordati che stiamo andando a un matrimonio perdinci!")

-ore 16.30 ci si siede in giardino, un breve discorso da parte dello sposo, poi taglio della torta, ba-cio! ba-cio! richiesto dai parenti italiani (noi) e mega-buffet di dolci con caffè

poi, anche se nessuno degli invitati sa giocare a golf, ci accordano il permesso di fare qualche tiro in buca sul campo pratica e ci vengono distribuite le mazze, con la raccomandazione di toglierci le scarpe con i tacchi. mio cugino e io non giochiamo, ma vogliamo vedere da vicino il meraviglioso, verdissimo prato: "guarda che è erba sintetica, non vedi com'è folta?" fa lui; "già, sembra moquette" dico io e mi chino a strapparne un ciuffetto: vedo che ha le radici. Tempo zero si materializza davanti a noi un incaz...issimo omino in divisa, che ci intima di andarcene immediatamente dal campo: RAUS!

alle ore 20.00 finalmente inizia la cena, che è tutta ispirata all'Italia: i camerieri ci servono degli antipasti, tra cui mozzarelle di bufala, vitello tonnato, verdure alla griglia ecc., e poi le restanti pietanze sono a buffet. Sul mio menù leggo che c'è un risotto ai funghi, uno spaghetto al pomodoro, del salmone in crosta e... la "piccata alla milanese". Allora io abito a Milano da più di quarant'anni, ma la piccata non l'ho mai vista né mangiata. Chiedo lumi ai miei commensali tedeschi, che prima credono stia scherzando, e poi cominciano a ridere, a ridere... Peccato che nessuno sappia spiegarmi bene cosa sia 'sta piccata né tantomeno come si cucini! L'unica cosa certa è che è un classico "piatto da mensa aziendale". Bè, me la vado a prendere, constato che trattasi di un piatto di carne e che è anche molto gustoso:

Di ritorno a casa, ho cercato su internet la ricetta della piccata alla milanese e l'ho trovata su diversi siti tedeschi e svizzeri:

ingredienti per 3 persone

12 piccole fettine di vitello

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

farina, burro, sale, pepe

per la salsa

1 scalogno

1 scatola di pelati

olio evo, sale, zucchero, prezzemolo

Per la salsa, affettate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire in un po' d'olio d'oliva, poi aggiungete i pelati. Aggiungete sale e un cucchiaino di zucchero e fate cuocere a fuoco moderato. Infine unite il prezzemolo tritato.

Battete le fettine di carne, poi salatele e pepatele da entrambi i lati e infarinatele. Sbattete le uova in un piatto fondo, unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene. In una padella ampia scaldate un po' di burro. Passate le fettine di carne nell'uovo e parmigiano e doratele in padella a fuoco vivace per circa 3 minuti per lato. Togliete l'unto in eccesso con carta da cucina.

Servite con la salsa al pomodoro e del riso in bianco.

Provare per credere. Guten Appetit!