Pasta al forno della mamma (Nudelauflauf)

Mia mamma non è proprio un asso in cucina. Secondo lei cucinare serve a smaltire le cose che ci sono in frigorifero, punto, mica a preparare dei bei pranzetti per la sua famiglia! Però è convinta di essere bravissima e nessuna critica alle sue torte crude, paste scotte e carni stoppose potrà mai farle cambiare idea. Quel sant'uomo di mio padre è rassegnato, mentre io ho imparato le basi della cucina italiana dalle mie zie pontremolesi...
C'è però un piatto che le riesce bene e lo preparava sempre quando eravamo ragazzi per il pranzo di sabato: mio fratello e io ne andavamo pazzi! E' la pasta al forno in versione tedesca e cioè il Nudelauflauf.

ingredienti per 3 persone:

300 g di penne rigate

100 g di fontina

50 g di parmigiano reggiano

50 g di emmental

2 uova

latte q.b., prezzemolo, olio evo

sale, pepe

prosciutto cotto a cubetti (facoltativo)

Mettete a lessare le penne e nel frattempo preparate il condimento.
Grattugiate i formaggi.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete i formaggi grattugiati, sale, pepe e il prezzemolo tritato e allungate con un po' di latte fino a ottenere un composto fluido.
Scolate la pasta al dente e ungetela con 2 cucchiai di olio. Aggiungete il composto di formaggi e uova e mescolate bene. Se lo desiderate, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Imburrate una pirofila e trasferitevi la pasta, spolverizzate di grana grattugiato e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 30 min.