Fusilli al kamut con crema di avocado

Partecipo con grande piacere all'iniziativa di Sonia del blog Oggi pane e salame, domani... dedicato alla campagna di informazione sull'endometriosi, una malattia femminile poco conosciuta ma purtroppo assai diffusa. Tutte le informazioni le trovate qui. Non si tratta della solita gara tra foodblogger, ma di un "Contest perBene"! Ecco dunque il mio contributo con i Fusilli al kamut con crema di avocado. La pasta al kamut l'ho piacevolmente scoperta da poco (info su questo antico cereale le potete trovare qui) e il suo sapore è davvero ottimo, oserei dire una via di mezzo tra la pasta "normale" e quella integrale...

ingredienti per 4 persone:

320 g di fusilli al kamut bio

un avocado maturo

mezzo lime

pomodori secchi sott'olio

una manciata di pinoli

una manciata di foglie di basilico fresco

2 fette di pane integrale

sale, maggiorana, olio evo

uno spicchio d'aglio (se piace)

Levate la crosta alle fette di pane integrale e tagliatele a cubetti. Condite con un pizzicone di sale e uno di maggiorana tritata e mettete in una teglia. Fate dorare in forno a 180°C per circa 8 minuti. Quando i cubetti sono freddi, sbriciolateli finemente con un batticarne.

In un padellino antiaderente tostate leggermente i pinoli e poi frullateli per pochissimi minuti insieme alle foglie di basilico, a qualche cucchiaiata di olio evo (possibilmente ligure) e - se piace - unite anche uno spicchio d'aglio.

Sbucciate l'avocado, tagliatelo a dadini, irrorate con il succo di mezzo lime e schiacciate con una forchetta fino a ridurlo in crema. Aggiungete il pesto e aggiustate di sale.

Tagliate a piccoli pezzi i filetti di pomodoro sott'olio.
 

Lessate i fusilli al kamut in abbondante acqua salata.

 

Allungate la crema di avocado con un po' dell'acqua di cottura e conditevi la pasta. Distribuite nei piatti e guarnite con i pomodori e il pane sbriciolato.

 

Se volete farne una versione estiva, potete intiepidire la pasta passandola velocemente sotto l'acqua fredda e poi scolatela bene. Inoltre potete sostituire i pomodori sott'olio con un pomodoro fresco tagliato a cubetti.