Cucchiai all'italiana al pesto di rucola

Che nessuno mi venga a dire che una mezza tedesca non può partecipare ai festeggiamenti per i 150 anni dell'Unità d'Italia! Sono convinta che tutte le unioni siano importanti, mentre le divisioni non portano quasi mai nulla di buono... Una festa bellissima è per me il "Tag der deutschen Einheit" che si celebra il 3 ottobre, ogni anno. Speriamo che anche il 17 marzo possa diventare una ricorrenza annuale, l'Italia se lo merita e... ha sempre bisogno di una rinfrescatina alla "memoria storica"!

Molto volentieri partecipo al contest "Una ricetta lunga 150 anni" di Alex, la simpatica e romanissima cuoca a tempo perso. La mia proposta per la categoria "fingerfood e antipasti" è semplice, forse banale, ma mi è piaciuto molto l'abbinamento dei sapori e sulla tavola questi cucchiai all'italiana non passano certo inosservati:

ingredienti per ca. 12 cucchiai:

mezza burrata freschissima

40 g di mandorle

un mazzetto di rucola (circa 30 g)

ottimo olio evo

un pizzico di sale

pomodori secchi q.b.

Mettete nel mixer la rucola lavata e asciugata, le mandorle, un pizzico di sale e olio quanto basta a ottenere un pesto non troppo fluido.
Tagliate la burrata in piccoli pezzetti.
Dai pomodori secchi ricavate dei rettangolini.
In ogni cucchiaio versate un poco di pesto, adagiateci sopra la burrata e guarnite con i rettangolini di pomodori.
 

La presentazione viene molto bene anche in piccoli bicchierini trasparenti (verrine).
(ricetta liberamente ispirata al bel libro "Piccoli cucchiai all'italiana" di Laura Zavan, ed. Bibliotheca Culinaria)