Medaglioni di ceci

Oggi un post veloce veloce (con delle foto un po' così) prima di partire per il weekend... Si tratta di un secondo piatto perfetto per i vegetariani e per i bambini che solitamente non mangiano i legumi: con questa salsina allo yogurt oppure con il classico ketchup piacerà di sicuro!

ingredienti per ca. 10 medaglioni:

250 g di ceci lessati

1 fetta di pancarré

1 uovo

mezzo spicchio d'aglio (se piace)

una cucchiaiata di parmigiano grattugiato

pangrattato q.b.

1 cucchiaino di senape

maggiorana

sale, pepe

per la salsina:

un vasetto di yogurt bianco

un cucchiaio di olio evo

un po' di succo di limone

erba cipollina

sale, pepe

Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione.

Tagliate il pancarré a cubetti.

Mettete i ceci nel mixer insieme al pancarré, all'uovo intero, allo spicchio d'aglio, al parmigiano, alla senape e insaporite con un bel pizzicone di maggiorana. Frullate per pochi minuti, poi aggiustate di sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato.

Con le mani formate dei piccoli medaglioni (i miei hanno un diametro di circa 5 cm e sono spessi 2 cm).

Preparate la salsina: in una ciotola amalgamate bene lo yogurt con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato finemente. Mescolate bene.

Ungete leggermente d'olio una bistecchiera, fatela riscaldare bene e cuocetevi i medaglioni alcuni minuti per lato.

Serviteli immediatamente insieme alla salsina allo yogurt o con il ketchup.

Buon weekend!

Con questa ricetta partecipo allo yogurtoso contest di Silvi's Kitchen!