Semifreddo di yogurt in guscio di cioccolato

Un po' di tempo fa vi avevo promesso una mousse di ricotta (qui), però quando mi sono finalmente decisa a realizzarla per non so quale motivo ho cambiato ingrediente: all'ultimo momento ho sostituito la ricotta con lo yogurt greco. Il risultato? Da porca figura, of course, e da leccarsi i baffi!

ingredienti per 8 gusci:

150 g di cioccolato fondente

125 g di yogurt greco colato

100 ml di panna fresca

30 g di meringhe

1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaio di miele d'acacia

1 albume

125 g di lamponi

poco succo di limone

Preparate i gusci: spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Prendete uno stampo per semisfere in morbido silicone (io ne ho usato uno da 8, ogni semisfera di 6 cm di diametro) e spennellate la superficie interna delle semisfere con un pennello. Mettete a raffreddare in frigorifero per circa 10 minuti, poi spennellate ancora una volta e fate raffreddare per 20 minuti. Sformate i gusci con molta cautela partendo dai bordi e tenete da parte.

Volendo potete spennellare per 3 volte invece che 2: i gusci saranno più facili da sformare, ma anche più "duri" da mangiare...

Preparate la mousse: mettete lo yogurt in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio. Aggiungete il miele, le meringhe sbriciolate, le gocce di cioccolato e una dozzina di lamponi freschi e amalgamate bene fino a ottenere un composto rosa chiaro. Montate la panna e unitela delicatamente allo yogurt. Montate l'albume a neve ben ferma con un poco di succo di limone e aggiungete anch'esso al composto.

Distribuite la mousse nei gusci di cioccolato, coprite con la pellicola e mettete in freezer per almeno 2 ore.

Mettete i gusci su un piatto e decorate a piacere con lamponi, meringhe sbriciolate, salsa di lamponi, canditi, caramello ecc.