Sweet Salad con feta croccante e... un marito originale

Può il marito di una foodblogger chiedere al ristorante un "carpaccio ben cotto"??? Ovviamente sì, se il marito è il mio e se prima si è sottoposto alla degustazione di diversi bicchieri di vino! Non contento, dopo questa felicissima uscita ("mi son confuso con la tagliata" dirà poi), ha ripreso la cameriera colpevole di non avergli portato abbastanza velocemente l'antipasto, che invece gli altri avevano già avuto: "E iiiiiio??" l'ha apostrofata con il suo vocione che l'han sentito fino in piazza del Duomo... Purtroppo non potevo fare finta di non conoscerlo, visto che era seduto vicino a me, e volentieri mi sarei scavata una buca che in confronto il pozzo di San Patrizio è niente!

Ancora non mi era passata l'arrabbiatura per le figure di cui sopra, quando facendo il cambio del suo guardaroba (lo ammetto: è bravissimo, se lo fa da solo!) gli capita in mano un pacchetto avvolto in carta natalizia. "Tesoro, guarda cosa ho trovato, credo sia per te." Un pacchetto natalizio a maggio? Nell'armadio?? Lo scarto e cosa trovo? Peccati di gola di Luca Montersino!!!!!! Me l'aveva comprato per Natale e si era scordato di darmelo... Bè, l'avrete già capito, l'ho subito perdonato...

Per addolcirmi ulteriormente, mi sono preparata questa Sweet Salad accompagnata da feta croccante. E' un veloce e ottimo piatto unico perfetto per la pausa pranzo.

(ricetta liberamente tratta da essen&trinken)

ingredienti per 2 persone:

1 cespo di scarola

1 mango maturo

1 grappolino di uva bianca senza semi

il succo di un lime

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di miele d'acacia

fleur de sel q.b. (o sale comune)
peperoncino in polvere q.b.

200 g di feta

1 uovo codice "0"

farina, pangrattato

burro chiarificato

Mondate, lavate, asciugate la scarola e tagliatela a striscioline.
Sbucciate il mango e tagliate la polpa a dadini.
Mettete la scarola e il mango in un'insalatiera e aggiungete i chicchi d'uva lavati.

Preparate il condimento: in un vasetto di vetro mettete il succo del lime, l'olio, un cucchiaio di acqua, il miele, il sale e il peperoncino, chiudete ermeticamente e scuotete per amalgamare bene gli ingredienti.

Tagliate la feta a cubotti e passateli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Scaldate il burro in un padellino e doratevi i cubotti di feta circa 2 minuti per lato. Tamponate con carta da cucina.
Condite l'insalata con l'emulsione preparata e servite immediatamente con la feta.

Con questa insalata partecipo molto volentieri alla raccolta di Eleonora del blog Burro e Miele.