Polpettine rustiche di salsiccia e castagne

English recipe below

"Sausage and Chestnut Meatballs"

Le polpettine rustiche di salsiccia e castagne, perfette per questo inizio d'autunno, sono molto morbide e gustose. Qui ve le ho presentate singolarmente, ma nulla vieta di impilarle ancora fumanti in un bel piattone insieme alla loro salsina saporita!

ingredienti per ca. 25 polpettine:

200 g di salsiccia di suino a grana fine

100 g di castagne lessate e mondate

1 patata media lessa

1 piccola cipolla

pancetta tesa

mezzo bicchiere di vino rosso

mezzo bicchiere di brodo

una manciata di uva bianca senza semi

un rametto di rosmarino

sale - pepe - poca farina - olio evo

Con una forchetta schiacciate le castagne e la patata. Aggiungete la salsiccia e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo (come dice Cracco: "metteteci le mani!!"). Regolate di sale e pepe.

Con le mani inumidite formate delle piccole polpettine e infarinatele leggermente.

Tritate finemente la cipolla e la pancetta e fatele soffriggere in una padella con un poco d'olio insieme al rametto di rosmarino (legatelo con spago da cucina per non fargli perdere gli aghetti).
Dopo qualche minuto aggiungete le polpettine e fatele rosolare bene smuovendo spesso la padella.
Bagnate con il vino rosso, fatelo evaporare, poi aggiungete il brodo caldo. Incoperchiate a metà e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. A metà cottura aggiungete anche gli acini d'uva.
Togliete il rosmarino e servite ben caldo.

Colgo l'occasione per ricordarvi il bel contest di Matteo del blog Dentro la pentola. Il protagonista è la castagna e sono giudice per la categoria "secondi": avete visto com'è facile utilizzare le castagne insieme alla carne? E allora cosa aspettate, partecipate numerosiiiiiiiiii!!!

Sausage and chestnut meatballs

ingredients for approx. 25 meatballs:

200 g pork sausage, fine-grained

100 g boiled and peeled chestnuts

1 boiled potato medium size

1 small onion

some slices of bacon

half glass of red wine

half glass of broth

a handful of white seedless grapes

a sprig of rosemary

salt - pepper - a bit of flour - olive oil

Squash the chestnuts and the potato with a fork. Add the sausage and combine well using your hands. Add salt and freshly ground pepper. Wet your hands, form small balls and dip them in flour.

Finely chop the onion and the bacon, put them in a pan with a bit of olive oil and add a sprig of rosemary. Let it brown for some minutes, then add the meatballs and cook well stirring often the pan.

Sprinkle with the red wine and, after it has evaporated, add the warm broth. Partially cover and let it cook on low heat for about 15 minutes. After 7/8 minutes add also the seedless grapes.

Remove the rosemary and serve immediately.