Una torta gluten-free, ma non per finta!

Chissà quante di voi hanno cucinato dei piatti gluten-free per partecipare a un contest, a una raccolta... Ma avete mai preparato qualcosa "per davvero", per un celiaco in carne e ossa? No? Allora non sapete a quali ansie, dubbi e difficoltà andrete incontro...

Per il Mercatino di Natale organizzato dalla comunità tedesca di Milano quest'anno avevo deciso di preparare un dolce gluten-free. L'anno scorso infatti molte persone (e soprattutto bambini) erano rimasti a bocca asciutta poiché nessuno aveva - assurdamente - pensato a loro.

Spulcio dunque il blog della carissima Stefania, indiscussa autorità in materia, e scelgo la sua Torta al cioccolato bianco e yogurt. Gli ingredienti necessari mi sembrano di facile reperibilità e senz'altro è un dolce che può piacere a tutti. Per chiarirmi gli ultimi dubbi consulto direttamente Stefania, che mi risponde immediatamente con una mail da scaldare il cuore! Ah, che donna!!!

Abito a Milano, potrò mai avere problemi nel trovare gli ingredienti giusti? La risposta è sì, eccome, perché non è che si possa comprare una farina di riso qualsiasi presa da uno scaffale del super, idem per il cioccolato, la fecola, lo yogurt... Ci credete che ci ho messo tutto un pomeriggio a girar per farmacie (carissime), negozi bio (inutili) e supermercati (insufficienti) a leggere ossessivamente centinaia di etichette? Ma chi la dura la vince e alla fine ce l'ho fatta! Per ultra-sicurezza ho anche comprato uno stampo nuovo - tanto mi serviva ;)

La torta è stata semplicissima da fare, ho seguito quasi alla lettera e al grammo la ricetta di Stefania. Ho anche stampato un cartellino con gli ingredienti e ho avuto la GRANDISSIMA soddisfazione di vedere che sia il pensiero che il dolce sono stati molto apprezzati. L'anno prossimo farò il bis!

P.S.: In questo periodo le foto mi vengono malissimo! perdonatemi, si vede che non sono ispirata...

Ciambella gluten-free al cioccolato bianco e yogurt

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 26 cm:

4 uova codice "0" (i tuorli separati dagli albumi)

200 gr di zucchero

100 gr di burro fuso e raffreddato

2 vasetti di yogurt alla vaniglia

1 bicchierino di succo di mela

un pizzico di sale

250 gr di farina di riso

100 gr di fecola

1 e 1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr di cioccolato bianco

per la glassa:

50 gr di cioccolato bianco

poco succo di mela

1 cucchiaio di zucchero

 
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno spumosi.
Aggiungete il burro fuso freddo, gli yogurt, il succo di mela e un pizzico di sale.
Setacciate le farine con il lievito e unitele al composto. Aggiungete anche il cioccolato tagliato a scaglie e gli albumi montati a neve con un cucchiaio di zucchero.
Versate l'impasto nello stampo imburrato e infornate a 180°C per circa 45 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate, lasciate raffreddare un poco, poi sformate su una gratella.
Preparate una glassa con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria insieme allo zucchero e poco succo di mela e versatela sopra la ciambella.
 
Nota: la torta può essere decorata anche con una semplice spolverata di zucchero a velo, ma io non ho trovato uno zucchero a velo gluten-free e ho dunque ripiegato sulla glassa.

le prime fette sono state assaggiate!
c'è anche il coltello "dedicato"

 

Buon Avvento a tutti!