Dall'Australia una crema per il panettone...

...ovvero la crema pasticcera al brandy e vaniglia di Donna Hay. Lei, per chi non la conoscesse, è la food editor più famosa d'Australia, autrice di numerosi libri di enorme successo, editrice del "donna hay magazine", collaboratrice di giornali importanti, vende una quantità infinita di prodotti legati al food ecc. ecc.

Ora, francamente, non è che bisogna proprio andare fino in Australia per trovare la ricetta di una crema pasticcera...
Comunque, un paio di libri di Donna Hay ce li ho nella mia libreria e ogni tanto li sfoglio e mi beo delle bellissime, eteree (e fintissime) foto, sognando anch'io stoviglie candide, nastrini écru e tutto quanto fa minimal chic.
E, comunque, questa crema è facile e veloce da fare, buonissima con il panettone e il pandoro :)

Crema pasticcera al brandy e vaniglia

ingredienti:

1 cucchiaio di maizena

370 ml di panna fresca

un bicchierino di brandy

mezzo baccello di vaniglia

3 tuorli

40 g di zucchero

Mescolate la maizena con 2 o 3 cucchiai di panna fino a ottenere un composto omogeneo (viene una specie di "pappetta").
Aprite il baccello di vaniglia e con la lama di un coltello prelevate i semini.
Scaldate la panna restante insieme al brandy, il baccello e i semini di vaniglia a fuoco medio finché è tiepida.
Sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero, poi amalgamateli alla "pappetta" di maizena e aggiungete il tutto alla panna tiepida. Mescolate su fiamma bassa per circa 4/5 minuti finché la crema si è un poco addensata. Non scaldate troppo, altrimenti la crema si rapprende.
Potete servirla tiepida o a temperatura ambiente.