I muffin alle olive per augurarvi Buon Natale!

Quando ho visto questi deliziosi Muffin alle olive qui dalla mia carissima amica Patty, che a sua volta li aveva adocchiati sul blog di Muscaria, ho deciso all'istante di prepararli come antipasto per tutti i piccoli incontri "scambia-auguri" con gli amici di questi giorni. Ho utilizzato i bellissimi pirottini natalizi che mi ha mandato la davvero generosa Dann e li ho serviti con del pâté (non fatto da me però...).
Grande successo, sono eccezzzzzzziunali veramente!

ingredienti per ca. 12 muffin:

(i miei pirottini erano un po' più piccoli e me ne sono venuti 14)

200 g di farina autolievitante

50 g di farina di mandorle

50 g di zucchero

10 cl di olio evo (meglio se ligure)

10 cl di vino bianco secco

3 uova codice "0"

150 g di olive kalamata

50 g di olive taggiasche

sale, pepe

Tritate grossolanamente le olive - che possono essere sott'olio oppure in salamoia: basta che siano di ottima qualità - ed eliminate i noccioli.
In una ciotola mettete la farina setacciata, la farina di mandorle e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolate l'olio, il vino, le uova leggermente sbattute, il sale e il pepe.
Versate i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate brevemente (non importa se rimangono dei grumi).
A questo punto aggiungete le olive tritate, date un'ultima mescolata, poi versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

Perfetti con il pâté o con salumi saporiti per creare un contrasto di sapori strepitoso!

A tutti voi, cari amici e lettori del mio piccolo blog, auguro un sereno Natale! :))))