Passata di lenticchie, arancia e melograno

Un piccolo seme per un grande progetto

Oggi e domani (3 e 4 dicembre) la LIPU vende nelle maggiori città italiane delle lenticchie biologiche. Tutto il ricavato andrà a sostegno delle sue importanti attività a favore di natura, animali e ambiente. Sul sito della LIPU trovate l'elenco di tutte le piazze e tante altre informazioni. Per esempio a Milano, al Parco delle Cave, c'è anche la simpatica iniziativa "Cucinare per le cince", un laboratorio gratuito per imparare come aiutare gli uccelli durante l'inverno. Il banchetto con le lenticchie invece lo trovate in Piazza S. Babila angolo C.so Europa, in vendita ci sono anche vini biologici e pasta. Non mancate!

E per valorizzare al meglio le vostre lenticchie, vi dò subito una ricettina buona e particolare che utilizza anche altri due prodotti tipici di questa stagione: l'arancia e il melograno. Farete un pieno di vitamine ed energia!

Passata di lenticchie, arancia e melograno

ingredienti per 4 persone:

300 g di lenticchie rosse

1 patata media

mezzo scalogno

1 arancia bio

1 melograno

1 litro di ottimo brodo di verdura caldo

jogurt bianco

sale, pepe

zucchero di canna

olio evo

Spremete l'arancia e tenete da parte il succo. Grattugiate la buccia di mezza arancia e tenete da parte per la decorazione finale.
Tagliate il melograno in due, prelevate dei chicchi che terrete da parte per la decorazione finale, poi spremete il melograno (utilizzando lo spremiagrumi) e tenete da parte il succo.
Sbucciate, lavate e tagliate a dadini la patata.
Tritate finemente lo scalogno, mettetelo in una casseruola e fatelo stufare dolcemente in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiungete le lenticchie rosse e fatele tostare per un minuto, poi aggiungete le patate a dadini.
Versate il succo del melograno, poi quello d'arancia e infine il brodo caldo. Mescolate e fate cuocere col coperchio a fuoco medio per circa 30 minuti.
Quando le lenticchie sono cotte, frullate la minestra con il mixer a immersione, poi aggiustate di sale e pepe e aggiungete anche un poco di zucchero di canna.
Versate nei piatti e decorate ciascuno con un cucchiaio di jogurt, la buccia d'arancia grattugiata e chicchi di melograno.

Con questa ricetta partecipo al contest "Rumore di fusa per la LIPU" della cara Silvia, non potevo mancare!

E visto che gli ingredienti ci sono tutti, partecipo anche alla Piccola Bottega di Campagna, il contest mensile del Gattoghiotto, organizzato insieme alla casa editrice Malvarosa.