Torta "Zango"... e guai a chi mi ruba il copyright!

Come?!? Non ci pensate nemmeno a rubarmelo? E' solo perché ancora non sapete che sotto questo nome si nasconde la torta più profumata, morbida, golosa e originale del web!!

L'ho preparata per partecipare a uno dei contest più intriganti dell'anno, il Colors and Food, what else? che  ogni mese ci proporrà un colore diverso con cui realizzare le ricette. Le due organizzatrici, Cinzia di Essenza in Cucina e Valentina di My taste for food, per febbraio hanno scelto un colore stupendo: l'Oro Zafferano.

Il mio primo pensiero, da sciura milanese quale sono diventata, ovviamente è stato quello di preparare un bel risotto con tutti i crismi, ma poi ho voluto cimentarmi con qualcosa di completamente nuovo, facendomi ispirare in parte dal colore, in parte dalla golosità (lo ammetto!) e in parte dallo studio degli abbinamenti.

Ecco dunque la mia Torta Zango. A chi indovina perché l'ho chiamata così, in premio manderò una bella fettona...!

ingredienti per uno stampo a ciambella di 28 cm

(o anche più piccolo se volete la torta più alta):

80 g di mandorle

1 mango

poco succo di limone

1 bustina di zafferano

un goccio di latte

150 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero finissimo

un pizzico di sale

3 uova codice "0", tuorli e albumi separati

80 g di farina 00

80 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

burro per lo stampo

zucchero a velo

crème fraîche per servire

In un padellino antiaderente fate tostare leggermente le mandorle, poi allargatele su un foglio di carta da cucina per farle raffreddare. Tritatele finemente al mixer riducendole in farina.

Tagliate in due il mango, levate la buccia e tagliate la polpa a pezzetti. Mettetelo nel mixer con un cucchiaino di succo di limone e frullate fino a ottenere una purea fine.

Sciogliete lo zafferano in poco latte tiepido.

In una ciotola lavorate il burro insieme allo zucchero e al sale finché diventa spumoso. Aggiungete i tuorli ad uno ad uno, poi lo zafferano sciolto e infine la purea di mango. Mescolate bene e unite anche la farina di mandorle.

Setacciate la farina, la fecola e il lievito e unite al composto mescolando delicatamente.

Montate gli albumi a neve ferma e aggiungete anch'essi al composto aiutandovi con una spatola di gomma, mescolando dal basso verso l'alto.

Imburrate lo stampo a cerniera e distribuiteci il composto.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Sformate su una gratella e fate raffreddare. Mescolate lo zucchero a velo con un poco d'acqua e glassate la torta aiutandovi con una spatola.
Servite con un po' di crème fraîche leggermente zuccherata oppure semplicemente con panna montata.

Purtroppo non posso farvi sentire il profumo di questa torta, ma vi assicuro che è buonissimo!! Ovviamente deve piacervi lo zafferano... what else?

Con questa ricetta partecipo con molto piacere a Colors & Food, what else? di Cinzia e Valentina.