Gli Spaghetti alla cannella di Corrado

Nella mia forzata dieta in bianco mi è venuto in aiuto il mio amico Corrado con una delle sue strepitose, studiatissime e ardite ricette.
Nonostante diversi tentativi, Corrado ed io non siamo ancora riusciti a incontrarci di persona, ma sono certissima che prima o poi ce la faremo...
Intanto lo ringrazio per questi stupefacenti e velocissimi Spaghetti alla cannella, che vi invito assolutamente a provare! La ricetta originale è qui, io non l'ho modificata in nulla. Anche se dalla foto non si direbbe (il mio spaghetto è molto più chiaro dell'originale), ho preparato la versione numero 1.

Spaghetti alla cannella

ingredienti a persona:

80-100 g di spaghetti di ottima qualità

1 cucchiaio da cucina colmo di cannella in polvere

25 g di burro, possibilmente danese o bavarese

buccia grattugiata di 1/4 di limone della Costiera (magari...!)

Mettete a bollire l'acqua, poi aggiungete del sale grosso ("senza timidezza" come dice giustamente Corrado) e il cucchiaio di cannella in polvere. Mescolate vigorosamente con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando il bollore è ripreso buttate gli spaghetti.


Mentre la pasta cuoce, in una casseruola che possa poi contenere gli spaghetti mettete il burro, un piccolo pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Se è un limone della Costiera fate attenzione, il suo profumo alla fine potrebbe prevalere su quello della cannella, semmai mettetene un po' meno e riaggiungetelo a crudo nel piatto. Se, come me, usate un normalissimo limone, mi raccomando che sia bio.


Quando il burro è sciolto spegnete il fuoco.


Al momento di scolare gli spaghetti riaccendete il fuoco sotto il burro, scolate la pasta e passatela nel burro caldo, mescolando per mezzo minuto, non di più.
A questo punto Corrado dice: "Guardate che bel colore la cannella ha dato agli spaghetti durante la cottura!". Non so perché, ma la mia pasta non si è colorata tanto, forse dipende dal tipo di cannella... o dall'acqua... comunque era profumatissima!


Impiattate velocemente, spruzzate moderatamente con polvere di cannella, aggiungete piccole zeste di buccia di limone e decorate con una fettina di limone.


Nota di Corrado: La fetta di limone non è lì per bellezza. Non solo, almeno. Finiti gli spaghetti succhiare la fettina serve a pulire la bocca, in preparazione delle portate successive.

Davvero un piatto originale che mi è piaciuto tantissimo! L'importante è utilizzare degli ingredienti di ottima qualità e il successo sarà assicurato. Grazie Corrado!