In cucina con Pippi (magari!!)

Quando entro in una casa che non conosco, la cosa che mi incuriosisce di più è la cucina: sarà grande, piccola, colorata? accessoriata o essenziale? avrà i barattoli delle spezie in bella vista? il piano cottura ipertecnologico? ma soprattutto: è accogliente? e ci si cucina per DAVVERO??


La mia cucina non è molto grande, ma mi piace tantissimo perché è arancione, funzionale, luminosa e perché... ha la finestra sopra il lavello :)) Adoro guardare fuori, oltre la barriera di piantine sul davanzale, mentre lavo e preparo i cibi. E la mente è libera di vagare...


Ma ho anche una cucina dei sogni, fin da quando ero piccola.
Non è una cucina vera, non quella di campagna di mia nonna dove si preparavano milioni di tortelli, non è la cucina di un film, non quella di qualche catalogo patinato...


E' la cucina di Pippi Calzelunghe. Per essere precisi, di Pippi Langstrumpf, perché da bambina ho letto innumerevoli volte la magnifica traduzione in tedesco del libro di Astrid Lindgren. Questo è stato senza ombra di dubbio il mio "libro del cuore", sul quale ho fantasticato molte e molte volte, desiderando sopra ogni cosa avere Pippi come amica e compagna di giochi. Per una come me, educata in modo direi "prussian-teutonico", una bambina libera, irriverente, allegra e trasgressiva come Pippi emanava un fascino assolutamente irresistibile!

Pippi by Rolf Rettich

Nel mio libro ci sono dei particolarissimi disegni dell'illustratore e autore tedesco Rolf Rettich, che ha illustrato tutti i libri della Lindgren di cui lui e la moglie erano amici. Ecco come ha immaginato Pippi mentre prepara ben 500 biscotti allo zenzero sul pavimento della sua sgarrupatissima cucina:

i biscotti li avevo colorati di blu... chissà perché!

E qui Pippi, Tommy e Annika stanno giocando a fare il giro della cucina senza mai toccare terra. Non vi sarebbe piaciuto far parte della combriccola?

Veniamo ora alla ricetta...
In quell'oasi di pace che è la biblioteca comunale del Parco Sempione ho scovato, assolutamente per caso, un delizioso libro dedicato alla cucina svedese e proprio ispirato a Pippi Calzelunghe. L'autrice è Elisabetta Tiveron (che ha anche un bel blog, eccolo qui), il libro è pubblicato da Il leone verde Edizioni.

In biblioteca mi sono segnata gli ingredienti della nordica e saporita Insalata di aringhe, per il procedimento sono andata a memoria...

ingredienti a persona:

mezza aringa salata
mezza patata lessa

mezza barbabietola cotta

mezza mela verde
poco succo di limone

mezza cipolla rossa
un paio di cetriolini sott'aceto
per accompagnare:
un uovo sodo

panna acida

poco succo di barbabietola

per il condimento:

un cucchiaio di aceto di mele
un cucchiaino di zucchero
sale, pepe

per decorare:

prezzemolo

Il giorno precedente sfilettate l'aringa, tagliatela a pezzetti e mettetela a bagno in acqua e latte per una notte (in frigorifero, in un contenitore chiuso).

Tagliate la cipolla ad anelli fini e mettetela in ammollo in acqua fredda per un'oretta, cambiando l'acqua un paio di volte.

Scolate l'aringa e tamponatela con carta da cucina.

Tagliate a cubetti la patata lessa, la barbabietola e i cetriolini.

Tagliate a cubetti anche la mela verde (non sbucciata) e mettetela subito in una ciotolina con poco succo di limone per non farla annerire.

Preparate il condimento, emulsionando l'aceto di mele con lo zucchero, il sale e il pepe.

In una ciotola mettete l'aringa, la cipolla scolata, le verdure e la mela a cubetti e condite.

Servite insieme all'uovo sodo tagliato in quarti, alla panna acida colorata con poco succo di barbabietola e a un po' di prezzemolo.

Gustatela pensando a Pippi e a tutti i personaggi che vi hanno fatto sognare...

Questo post lo potete trovare anche sul blog dell'azienda LUBE, nella sezione "A tavola con...", insieme ai contributi di tanti altri amici blogger.