La mia torta al cioccolato

Sono in partenza per qualche giorno per la Germania, ma desidero lasciarvi una ricetta dolce e golosa per il weekend, che vi auguro riposantissimo :)))

Le dosi per questa torta al cioccolato le ho definite dopo molte prove, riprove e controprove, durante le quali ho sperimentato impasti con diverse percentuali di farina, burro, zucchero, uova... finché non ho finalmente ottenuto una torta facile e veloce da fare, umida al punto giusto, non troppo dolce e che si può decorare come meglio si crede.

Qui ve la presento con una glassa alle fragole, ma volendo la potete ricoprire di panna, oppure semplicemente spolverizzarla con zucchero a velo o cacao amaro, rivestirla con una glassa al cioccolato ecc. ecc.

Torta al cioccolato fondente

ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:

200 g di cioccolato fondente al 70%

100 g di burro ammorbidito

3 uova codice "0"

100 g di zucchero a velo

i semi di mezza bacca di vaniglia

50 g di farina 00

50 g di maizena

un pizzico di sale

1 piccolo vasetto di yogurt bianco

1 cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

Foderate la tortiera con carta forno bagnata e strizzata (oppure imburratela e infarinatela).

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria insieme al burro. Lasciatelo intiepidire un poco.

Con una frusta sbattete i tuorli d'uovo insieme allo zucchero a velo e ai semi di vaniglia finché il composto diventa molto chiaro, poi aggiungete il cioccolato e il burro fusi.

Setacciate insieme la farina, la maizena, il lievito e il bicarbonato e incorporateli al composto insieme al pizzico di sale mescolando bene. Infine aggiungete anche lo yogurt.

Montate gli albumi a neve ben ferma insieme a poco succo di limone, poi aggiungeteli una cucchiaiata per volta al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
Sfornate la torta, lasciatela intiepidire un poco, sformatela dalla tortiera e mettetela a raffreddare su una gratella.

Per la glassa frullate 2 o 3 fragole, passatele al setaccio e unite circa una tazza di zucchero a velo, finché non otterrete la consistenza giusta.

Mettete un grande piatto oppure della carta da cucina sotto la gratella e glassate la torta con l'aiuto di una spatola.

Prima di servire guarnite con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo.

Provatela e sappiatemi dire... altro che quelle pronte in bustina!

Buon fine settimana a tutti :)))