Torta di ananas rovesciata di Martha Stewart

Ma quanto tempo è che non preparavo un bel dolce??
Ogni sabato pomeriggio mia mamma si metteva in cucina e sfornava una delle sue buonissime torte, da mangiare rigorosamente la domenica mattina a colazione e - quel che ne restava - nel pomeriggio per il Kaffee und Kuchen. Così faceva anche mia nonna tedesca e ho sempre pensato che questa sarebbe stata una delle tradizioni che avrei coltivato anch'io.
Invece il sabato ho spesso troppe cose da fare o sono via per il weekend o sono stanca... insomma, il "dolce della domenica" è purtroppo diventato un evento piuttosto raro a casa nostra.
Ci volevano lo Starbooks e Martha Stewart a farmi tornare in carreggiata! Non appena ho visto la foto della torta di ananas rovesciata mi è venuta una voglia irresistibile di provarla e il risultato è stato assolutissimamente soddisfacente (ehm ehm... nonostante piccoli errori di conversione...)!

Insomma, questa storia delle cups mi sta troppo sulle scatole. Non capisco perché 1 cup di farina non sia uguale a 1 cup di zucchero, che non pesa lo stesso di 1 cup di latte! E pensare che ho anche i misurini americani, ma non mi ci ritrovo lo stesso perché non sono affatto precisi... Eccchediamine, una bella bilancia elettronica è quello che ci vuole in pasticceria!! O no?

Sul web si trovano tante belle tabelline di conversione che un analfabeta matematico come me potrebbe anche consultare... peccato che non siano mica tutte uguali eh!!
Per questa torta - un vero classico della tradizione americana - ammetto di avere fatto un po' a occhio e mi è andata più che bene; l'unico errore è stato quello di mettere poco zucchero: voi invece seguite le dosi qui sotto e farete un dolce perfetto ;)))

Torta di ananas rovesciata (Pineapple Upside-Down Cake)

ingredienti per uno stampo rotondo da 25 cm:

180 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito in polvere

una presa di sale

125 g di burro ammorbidito (100 + 25)

280 g di zucchero (180 + 100)

2 uova grandi codice "0"

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

125 ml di latte

7 fette di ananas (ricavate dalla metà di un piccolo ananas)

Riscaldate il forno a 175°C.

In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e al sale.

Con le fruste elettriche montate 100 g di burro e 180 gr di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova (io ho usato 2 uova intere piccole + 1 tuorlo) e l'estratto di vaniglia e mescolate bene. Infine aggiungete poco per volta, e alternandoli, la farina e il latte. Amalgamate gli ingredienti senza mescolare troppo.

Distribuite i 100 g di zucchero rimanenti in uno stampo che possa andare sia sul fuoco che in forno (io ho utilizzato una pirofila da crostate, mettendola sul fuoco sopra a un retino spargifiamme; se avete uno stampo pesante in metallo va benissimo) e riscaldate a fiamma media finché lo zucchero inizia a liquefarsi. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento (circa 3 minuti). Togliete dal fuoco, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e mescolate.

Aspettate un minuto, poi appoggiate la prima fetta di ananas al centro dello stampo e le restanti fette tutto intorno. Sovrapponetele un poco se necessario.

Versate l'impasto precedentemente preparato sulle fette di ananas distribuendolo delicatamente con una spatola, poi infornate per circa 45 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella per 5 minuti. Passate la lama di un coltello lungo il bordo poi, con l'aiuto di un piatto, rovesciate la torta.

Servitela calda o a temperatura ambiente.

Considerazioni:

- potete sostituire il latte con la stessa quantità di yogurt

- invece dello zucchero bianco potete usare quello di canna o anche il muscovado

- provate a decorare i buchi al centro delle fette di ananas con ciliegie candite o con noci pecan

- credo che il passaggio della caramellizzazione dello zucchero sul fuoco possa anche essere omesso: la prossima volta imburrerò semplicemente lo stampo e ci distribuirò sopra lo zucchero...

- invece dell'ananas fresco potete usare anche quello in scatola (e sono sicura che nelle case americane si faccia quasi sempre così!).

Voi non avete idea di quali squisitezze vi abbiano preparato le mie colleghe di Starbooks!! Guardate un po' qui:

- La Apple Pie di Mary Pie vi presenta la misteriosa Tamale Pie
- Arabafelice l'irresistibile Coconut cake
- Le chat egoiste i golosi Oatmeal Raisin Cookies
- Andante con gusto l'americanissimo Buttermilk Fried Chicken
- Ale only kitchen un bis: la mia amatissima New England clam chowder e le Frittelline di mais e cipolle 
- Arricciaspiccia un invitante Indian Pudding
- Menuturistico il mitico Hamburger e
- La Gaia Celiaca un gelato da urlo: Caramel Corn Ice Cream