Mini-tortine (solo casualmente a forma di muffin)

Non c'è dubbio: ci sono donne che hanno una marcia in più.
Donne che con un dolce sorriso sulle labbra fanno un lavoro difficile (ad esempio l'ingegnere), che hanno il coraggio di lasciare la loro città (o addirittura il loro Paese) per trovare condizioni migliori e naturalmente si ambientano benissimo.
Donne che pur di inseguire un sogno (come, chessò, quello di cucinare) sacrificano i weekend per fare "manovalanza" per un rinomato chef.
Donne che quando scoprono di essere - mettiamo il caso - celiache mica si abbattono, figuriamoci! Anzi, ne approfittano per imparare a conoscere nuovi ingredienti, nuovi sapori e anche fare nuove amicizie.
Poi sanno disegnare divinamente, sono simpatiche, solari, carinissime e... basta, tanto ormai lo avete capito di chi sto parlando!

Carissima Ema, queste mini-tortine sono per te.

Buon BLOG-COMPLEANNO!!!

 

 

Le tortine, che nelle mie intenzioni non dovevano essere a forma di muffin (ma poi lo sono diventate perché nel marasma della mia cucina non sono riuscita a trovare lo stampo che volevo!), hanno un delizioso sapore natalizio. Hanno una texture fantastica, morbidissima e quella glassa le rende davvero irresistibili. Sono molto orgogliosa di questi dolcetti, che ho improvvisato lì per lì, perché mi sono riusciti al primo tentativo e inoltre sono senza glutine, dunque perfetti per Ema :)))

Ho deciso che la prossima volta aumenterò le dosi e con lo stesso impasto farò una torta più grande.

 

ingredienti per 6 mini-tortine:

90 g di macedonia essiccata Noberasco

2 cucchiai di vin santo

40 g di burro salato

40 g di zucchero di canna

30 g di mandorle spellate

40 g di fecola di patate

mezzo cucchiaino di lievito in polvere

1 uovo codice "0"

cannella

noce moscata

per la glassa:

metà albume di un uovo

90 g di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

perline per decorare

 

Tagliate a cubetti la frutta essiccata (per una questione puramente cromatica ho scelto solo prugne, albicocche e cranberries, ma naturalmente vanno bene tutti i tipi di frutta), mettetela in una ciotolina e bagnate con il vin santo.

 

Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo e lasciate intiepidire.

 

Nel mixer frullate lo zucchero insieme alle mandorle, ottenendo così una farina. Aggiungete la fecola, il lievito, un bel pizzico di cannella e una grattatina di noce moscata.

 

In un altro recipiente sbattete l'uovo e aggiungetevi il burro fuso. Versate negli ingredienti secchi e poi aggiungete anche la frutta macerata nel vino. Mescolate brevemente. Otterrete un impasto non troppo denso.

 

Imburrate e infarinate degli stampini rotondi e versatevi l'impasto (oppure foderate una teglia da muffin con gli appositi pirottini).

Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.

Sfornate, sformate dopo qualche minuto e lasciate intiepidire su una gratella.

 

 

Nel frattempo preparate la glassa: mescolate l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Quando il composto è liscio e ben amalgamato (deve risultare abbastanza denso, eventualmente aggiungete ancora un po' di zucchero a velo), versatene una cucchiaiata su ciascun tortino, facendolo colare lungo i bordi. Decorate con perline, codette ecc. e lasciate asciugare bene prima di metterle in un contenitore ermetico.

Il giorno dopo sono ancora più buone!

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Ema-Arricciaspiccia "Wow! Che dolce!" in collaborazione con Noberasco.