L'ultima ricetta da Downton Abbey: Baked Cod with Parmesan Bread Crumbs

...e tre!

Eccoci arrivati all'ultima puntata dello Starbooks di gennaio con le splendide ricette tratte dal libro The Unofficial Downton Abbey Cookbook di Emily Ansara Baines.

La ricetta che vi propongo oggi, pur figurando nella sezione dedicata ai "piani alti", non ha ingredienti particolarmente nobili né vanta un nome molto chic... sto parlando dei filetti di merluzzo con panatura al parmigiano. Bè, diciamo che in inglese suona già un pochino meglio :)))

Nonostante la sua semplicità, questa ricetta mi ha comunque sorpreso: la profumata panatura ha una croccantezza fantastica, lo strato di maionese - per me assolutamente una novità - mi è piaciuto moltissimo e il sapore del merluzzo non è preponderante. Insomma un piatto equilibrato, facile, veloce, che può essere inserito in qualsiasi dieta. Vi sembra poco?

E per la serie "non si finisce mai di imparare", questa volta ho scoperto cos'è una broiling pan (scommetto che invece voi la conoscevate già!). E' una specie di griglia da forno composta da due parti:

Per stavolta mi sono arrangiata con una comunissima pirofila, ma non finisce qui...!!

 Baked Cod with Parmesan Bread Crumbs

da "The Unofficial Downton Abbey Cookbook"
(ricette per i nobili)

 ingredienti per 4 persone:

40 g di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di farina di mais

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di erbe miste tritate (maggiorana, timo, origano, basilico, rosmarino)

1/4 di cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaino di fior di sale

1/2 cucchiaino di pepe di mulinello

4 filetti di merluzzo

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaino di succo di limone

Scaldate il forno a 220°C.

In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano, la farina di mais, l'olio, le erbe tritate, l'aglio, sale e pepe.

Ungete una griglia da forno - io una pirofila - e adagiatevi i filetti di merluzzo, piegando all'insotto eventuali parti più sottili (per evitare che si brucino durante la cottura).

In una ciotolina emulsionate la maionese con il succo di limone e spennellatevi i filetti di merluzzo. Infine ricoprite ciascun filetto con alcune cucchiaiate del pangrattato alle erbe.

Infornate per 13-15 minuti o comunque finché il pesce è ben cotto anche all'interno.
Finito!

Note:
- invece del pangrattato ho utilizzato 2 fette di pancarrè senza crosta frullate nel mixer; provatelo!
- odiando sfilettare e diliscare il pesce, ho comprato dei filetti già belli e pronti... e mi sono trovata benissimo!
- ho omesso l'aglio..
- la ricetta inglese dice di aromatizzare il pangrattato con Italian seasoning, che altro non è che un misto di erbe mediterranee
- ho cotto il pesce per circa 25 minuti, probabilmente perché i filetti erano piuttosto alti (o perché il mio forno non è affidabilissimo).

E adesso? Siete ancora qui??

Di corsa a vedere cosa vi hanno cucinato le amiche Starbookers!!!

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Arrivederci al prossimo mese con un libro imperdibile, unico, sorprendente!