Una ricetta per la vincitrice dell'MTC!!!

Ieri è stata annunciata la vincitrice dell'ultima edizione dell'MT Challenge. Purtroppo non ho più il tempo per partecipare a questa incredibile avventura, ma ne seguo lo svolgimento meglio che posso. E questo mese ha vinto la mitica Mai, una fantastica ragazza spagnola, un'artista, una persona dolcissima! Sono troppo felice per lei e le dedico questo post, ispirato all'ingrediente principale della sua ricetta vincente: la zucca.

Penne con zucca al forno e rosmarino

Gordon Ramsay, "Cucinare per gli amici"

 

 

ingredienti per 4-6 persone:

500 g di zucca, con la buccia

olio evo

4 spicchi di aglio, in camicia e tagliati a metà

qualche rametto di rosmarino

qualche rametto di timo

400 g di penne rigate

30 g di parmigiano grattugiato, più qualche scaglia per servire

sale, pepe di mulinello

 

Scaldate il forno a 200°C.

 

Lavate la zucca, asciugatela e tagliatela a fette sottili (lasciate la buccia).

Ungete con un filo d'olio il fondo di una teglia e cospargete con un poco di sale e pepe. Sistemateci le fette di zucca in un solo strato e irroratele generosamente con olio d'oliva. Cospargete con le erbe aromatiche e l'aglio e aggiungete ancora un po' di sale e pepe.

Cuocete in forno per 20-25 minuti finché la zucca è morbida.

 

 

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.

 

Togliete la zucca dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. Poi eliminate le erbe aromatiche e l'aglio (come dice Gordon: "hanno fatto il loro lavoro"), ma tenete l'olio. Togliete la buccia alla zucca, che verrà via molto facilmente, e tagliate la polpa a pezzetti oppure schiacciatela leggermente con una forchetta.

 

Cuocete le penne al dente. Scolatele e rimettetele nella pentola calda. Aggiungete la zucca, l'olio rimasto nella teglia e il parmigiano grattugiato.

Impiattate, decorate con qualche scaglia di parmigiano e un po' di erbe aromatiche e servite immediatamente.

 

Buonissimo! E facilissimo!