Torta alle pesche, papavero e rosmarino e del vero lusso

Oooooooh finalmente una giornata tutta per me! Non so davvero da quanti secoli non avevo la casa a mia completa disposizione... La figlia è a Londra in vacanza, il marito a Parigi per lavoro e io beata e felice mi godo una giornata di libertà per "recupero straordinari".

Il vero lusso? Avere del tempo per sé :)

Ho approfittato di questa mattinata per preparare una torta. Mi piace da matti inventarmi un dolce lì per lì, un po' utilizzando gli ingredienti che ho in casa e un po' sfogliando riviste, libri e blog per ispirarmi. Butto giù la ricetta in qualche modo e poi "aggiusto il tiro" durante la preparazione.

Oggi avevo delle pesche noci stramature che dovevano essere urgentemente utilizzate, casualmente dello yogurt alle pesche nel frigo, un sacchettino di semi di papavero comprato tempo fa che volevo finalmente provare, del bel rosmarino sul balcone...

Torta alle pesche, semi di papavero e rosmarino

ingredienti per una tortiera rotonda di 20 cm:

3 pesche noci

1 cucchiaio di rum

1 cucchiaio di succo di limone

160 g di burro ammorbidito

140 g  + 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

un pizzico di sale

2 cucchiai di semi di papavero

3 uova codice "0" a temperatura ambiente

1 vasetto di yogurt alle pesche nettarine (opp. bianco)

120 g di farina 00

50 g di fecola di patate

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di aghi di rosmarino fresco

 

Lavate le pesche noci, asciugatele, tagliatele in quarti, poi affettatele abbastanza sottilmente. Se volete potete lasciare la buccia; le mie pesche erano così mature che è venuta via quasi tutta da sola... Mettete le fette in un piatto fondo, irroratele con il rum e il succo di limone e mescolate delicatamente.

Macinate finemente i semi di papavero insieme a un cucchiaio di zucchero di canna.

Preparate l'impasto: lavorate il burro con lo zucchero, il pizzico di sale e i semi di papavero macinati fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova ad una ad una, poi 50 g di yogurt (lo yogurt restante vi servirà per accompagnare il dolce) e amalgamate bene. Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito e incorporate all'impasto.

Imburrate generosamente e infarinate uno stampo rotondo a cerniera del diametro di 20 cm e passatelo brevemente in freezer, poi versatevi l'impasto.

Scolate le fette di pesca noce dal liquido che si è formato nel frattempo e sistematele sopra all'impasto sovrapponendole e premendo leggermente.

Macinate molto finemente gli aghi di rosmarino insieme a un cucchiaio di zucchero di canna e cospargetevi le pesche.

Infornate in forno statico già caldo a 175°C per circa un'ora. Fate la prova stecchino e se esce asciutto sfornate il dolce. Lasciatelo raffreddare nello stampo per un quarto d'ora, poi sformatelo e lasciate raffreddare del tutto.
Servite a fette accompagnando con lo yogurt rimasto.

Anche i miei gatti sono liberi e belli... come sempre!

Mico ha caldo...

...e Leo si rinfresca nel bidet ;)