HAPPY BIRTHDAY ALE!

Oggi è il compleanno di una persona speciale, ma speciale per davvero.
Carissima Ale, tutta la blogosfera si è mobilitata per te!!! Anche se ormai vivi dall'altra parte del mondo, spero che questi auguri ti arrivino forte e chiaro :)

Come piccolo omaggio ripubblico una tua strepitosa ricetta, che continua a darmi soddisfazioni ancora oggi dopo infinite repliche. Un abbraccio grande e BUON COMPLEANNO!!!

Rillette di salmone affumicatissima

 

ingredienti per 2 terrine:

1 confezione di filetti di salmone sott'olio affumicato

100 g di salmone affumicato

250 g di crème fraîche

poca panna fresca

la scorza grattugiata di mezzo limone

mezzo bicchierino di Laphroaig Whisky

poco sale

per decorare:

un rametto di aneto

bacche di pepe rosa

Sgocciolate i filetti di salmone dall'olio e passateli brevemente al mixer, poi aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti e tritate di nuovo fino a ridurre il tutto in poltiglia. Aggiungete la crème fraîche, qualche cucchiaino di panna per ammorbidire, la scorza di limone e infine il Laphroaig. Mescolate bene, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, coprite con la pellicola e fate riposare ventiquattro ore in frigorifero.

Prima di portare in tavola decorate la rillette con aneto e bacche di pepe rosa.

Spalmatela su crostini tostati o tuffatevi dentro dei gambi di sedano.