English recipe below
"Pine Nut Butter Cookies"
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...e per la mia amata Lunigiana. A Pontremoli il fiume Magra ha -ancora una volta- fatto gravi danni, nel paese da dove proviene mia nonna, Mulazzo, è crollata la piazza e hanno dovuto evacuare gran parte degli abitanti, il paesino di mio nonno, Zeri, è completamente isolato a causa di ben 15 frane, le immagini dalle Cinque Terre purtroppo sono agghiaccianti. Mi auguro di tutto cuore che non si perda tempo in inutili polemiche e risse e che si riesca a tornare alla normalità al più presto possibile. Si può fare una donazione di € 2 mandando un sms al numero 45500: è una piccola cosa, ma il mare è fatto di gocce...
Dedico a tutte le persone colpite dal disastro un piccolo cuore dolce, fatto con i preziosi semi che crescono in queste regioni: i pinoli. Questi sono i miei
Cuori di frolla ai pinoli:
ingredienti per circa 40 biscotti:
150 g di burro ammorbidito
75 g di zucchero
75 g di pinoli
200 g di farina 00
un pizzico di sale
per la glassa:
zucchero a velo, succo di limone, succo di mirtillo
In un padellino antiaderente fate tostare leggermente i pinoli, allargateli su carta da cucina per farli raffreddare e poi passateli al mixer insieme a un pizzico di zucchero. Tritateli molto finemente.
Montate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e i pinoli e impastate con la punta delle dita. Poi formate velocemente una palla, avvolgetela nell'alluminio e mettete in frigorifero per circa 2 ore.
Infarinate leggermente la spianatoia, stendete l'impasto con il mattarello a circa mezzo centimetro di altezza, poi ritagliate i biscotti con una formina. Metteteli ben distanziati su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 190°C per circa 10 minuti. I biscotti devono essere appena dorati.
Lasciateli raffreddare qualche minuto, poi poggiateli su una gratella.
Preparate le due glasse mescolando metà dello zucchero a velo con poco succo di limone e l'altra metà con succo di mirtillo. Spalmatele sui biscotti e fate asciugare completamente.
Pine Nut Butter Cookies
ingredients for approx. 40 cookies:
150 g butter at room temperature
75 g of sugar
75 g of pine nuts
200 g of all-purpose flour
a pinch of salt
for the frosting:
icing sugar, lemon juice, blueberry juice
In a non-stick pan slightly toast the pine nuts. Spread them on kitchen paper and let them cool down. Grind them finely in a blender with a pinch of sugar.
In a bowl beat the butter with the sugar and a pinch of salt. Add the sifted flour and the pulverized pine nuts and work with your fingertips. Then quickly form the dough into a ball, wrap it in plastic or aluminum and refrigerate for about 2 hours.
Roll out the dough on a slightly floured surface (approx. half centimeter thick), then cut out the cookies. Arrange them well apart on a baking sheet and bake them at 190°C for about 10 minutes, until they are slightly brown.
Let the cookies cool on the baking sheet for some minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.
Prepare the two frostings mixing half of the icing sugar with a little bit of lemon juice and the other half with the blueberry juice. Spread the frosting on the cookies and let it dry completely.
Für alle deutschen Freunde:
Die Zeitung Corriere della Sera hat eine Hilfsaktion gestartet und man kann eine kleine oder grosse Spende auf folgendes Konto senden:
Iban: IT 80 O 03069 05061 100000000567
BIC Swift: BCITITMM
Banca Intesa Sanpaolo
Filiale in Rom - Viale Lina Cavalieri 236
Kausale: "Un aiuto subito. Alluvione Levante ligure e Lunigiana"
Danke!
