Crostini con crema di lardo

La mezzaluna è uno di quegli oggetti a cui sono particolarmente affezionata. Ogni volta che la uso mi torna in mente quella di mia nonna Luigia e con nostalgia ripenso alla vecchia cucina toscana dove si preparavano centinaia di tortelli, pattone golose con la farina di castagne, gli (da me) odiati testaroli, le torte d'erbi e di riso che noi cuginetti rubavamo ancora caldissime... La mezzaluna della nonna mi sembrava enorme, con i suoi grossi manici già un po' sbreccati, e rimanevo affascinata a guardarla sminuzzare le erbe del suo orto.
Nella mia piccola cucina milanese ho una mezzaluna di dimensioni decisamente più modeste, che ho usato per preparare questi crostini con crema di lardo:

ingredienti per una ventina di crostini:

100 g di lardo di Arnad DOP (in un pezzo unico)

5 o 6 aghetti di rosmarino

una piccola foglia di alloro

4 foglie di salvia

un rametto di timo

la scorza grattugiata di mezza arancia

la scorza grattugiata di mezzo limone

sale, pepe

mezza baguette

miele d'acacia

Tagliate il lardo a cubetti e lavoratelo con la mezzaluna fino a ridurlo in crema.

Tritate finemente tutte le erbe aromatiche e mettetele in una ciotola insieme al lardo. Aggiungete il sale, il pepe e le scorze degli agrumi e lavorate lungamente il composto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema molto morbida. Coprite e mettete brevemente a riposare in frigorifero.

Dalla baguette ricavate delle fette abbastanza sottili e fatele tostare in forno per alcuni minuti.

Spalmate ogni fetta con un po' di crema di lardo, lasciando una piccola fossetta nel centro dove farete colare un goccio di miele. Guarnite con un pezzetto di scorza d'arancia e servite.

Approfitto di questo post per annunciarvi che la mia interpretazione delle tortillas con salsa di peperone è una delle venti vincitrici del concorso "Verrine in Rete"! Sono perciò stata invitata a un pranzo che si terrà in aprile presso Eataly di Bologna; durante il pranzo verranno annunciati i due vincitori del tour "Torino Golosa" organizzato da Sandra Salerno del blog Un tocco di zenzero. Sono felicissima e soprattutto avrò l'occasione di conoscere altri/e foodblogger!!