Tortine rovesciate di amarene

Abito in un condominio davvero piccolo: siamo solo tre famiglie e abbiamo l'enorme fortuna di andare tutti molto d'accordo. Da bravi milanesi teniamo alla rispettiva privacy, però siamo sempre disponibili a darci una mano in caso di chiavi dimenticate, posta da ritirare, uova o zucchero da prestare, figli da ospitare, ogni anno organizziamo la "festa degli scorpioni", talvolta andiamo insieme ai concerti ecc. ecc.
La mia vicina del piano di sotto ha una casetta nel novarese da dove spesso mi porta dei magnifici doni: rose profumate del suo giardino, sacchetti di ottimo riso comprati direttamente dal produttore, insalata e zucchine dell'orto... L'altro giorno si è presentata con un magnifico "contenitore" di amarene appena colte:

Belle, buone, sane, succosissime!! Alcune sono finite dritte dritte nella mia bocca, ma con le superstiti ho preparato delle tortine squisite.

ingredienti per 9 tortine:

per lo sciroppo

400 g di amarene

60 g di burro

180 g di zucchero di canna

per l'impasto
80 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero bianco

2 uova codice "0"

110 g farina di mandorle

125 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

80 ml di latte

Lavate, asciugate e snocciolate le amarene con l'apposito attrezzo (se non l'avete, tagliatele in due e togliete il nocciolo).

Preparate lo sciroppo: in una casseruola dal fondo spesso scaldate il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna e 2 cucchiai di acqua mescolando sempre. Quando il burro si è completamente sciolto aggiungete le amarene e fate sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso.

Con l'aiuto di un cucchiaio suddividete le amarene, insieme a un poco del loro sciroppo, in uno stampino da muffin (io ho riempito 9 "buchette"). Non è necessario imburrare, infarinare o foderare gli stampini.

Tenete da parte il resto dello sciroppo, eventualmente fatelo ridurre ancora un poco a fuoco bassissimo.

Preparate l'impasto: in una terrina lavorate il burro insieme allo zucchero finché diventa spumoso. Aggiungete le uova ad una ad una, poi la farina di mandorle, la farina 00 setacciata insieme al lievito e infine il latte. Versate il composto sulle amarene (circa 2 cucchiaiate per ogni "buchetta") e cuocete in forno a 180°C per circa 25 minuti.

Lasciate raffreddare le tortine nello stampo per almeno 5 minuti e poi rovesciatele tutte insieme su una teglia (un po' come si fa quando si gira una frittata... spero di aver reso l'idea).

Versate un po' di sciroppo in ogni piatto, appoggiateci sopra le tortine e servite quando sono ancora tiepide. Sono morbidissime!

P.S.: il "contenitore" delle amarene è stato restituito pieno di budino al cioccolato. Siamo o non siamo delle brave vicine??

E con questa ricetta partecipo al contest Una tira l'altra della spumeggiante Laura! Il premio non può che farmi gola... ;-)